Новогоднее застолье невозможно представить без оливье. У каждой семьи есть свой проверенный рецепт: кто-то остается верен классике с вареной колбасой, другие выбирают курицу, говядину или экспериментируют с кальмарами. Медиаплатформа Fоod.ru провела исследование среди своих пользователей и выяснила, какие рецепты этого культового салата действительно популярны.
Лидеры по просмотрам
Чем ближе новогодняя пора, тем востребованнее становятся рецепты оливье: с 2021 года они собрали более 2 миллионов просмотров, более 148 тысяч поисковых запросов и 34 тысячи сохранений на медиаплатформе.
С октября 2024-го по январь 2025 года пользователи искали рецепты оливье более 41 тысячи раз. Это в 2 раза больше, чем показатели предыдущего года за тот же период. Но максимальный интерес к рецептам этого блюда традиционно отмечается в декабре.
В классический оливье входят картофель, морковь, яйца, огурцы, зеленый горошек, вареное мясо или колбаса и заправка на основе майонеза. Именно такие привычные вариации чаще всего просматривали читатели: суммарно классические рецепты набрали более 809 тысяч просмотров.
В топ-10 популярных рецептов также вошел оливье с кальмарами, который собрал свыше 46 тысяч просмотров. В нем меняется не только главный белковый ингредиент, но и сама заправка — соус, приготовленный из куриного яйца, сахара, соли, лимонного сока, растительного масла и свежей зелени.
Не только классика
Если говорить о любимых рецептах, читатели сохраняют в избранное не только традиционные варианты оливье, но и более легкие и необычные. Чаще всего пользователи сохраняли ПП-версию с йогуртом и курицей (1,7 тысячи раз), а также вариант со сметаной вместо майонеза (1,1 тысячи раз). Наряду с ними популярным оказался салат с консервированной горбушей (703 раза) и рецепт с куриным филе и ветчиной (687 раз).
А тем, кто хотел украсить праздничный стол, пришлись по вкусу рецепты с креативной подачей. Оливье в виде рождественского венка сохранили 1,2 тысячи раз, а вариант в форме шапки Деда Мороза — около тысячи. Такие рецепты выбирают, когда хочется придать новогодней сервировке особое настроение.
Региональные предпочтения
В Москве и Санкт-Петербурге пользователи Food.ru посмотрели рецепты оливье 166 тысяч и 80 тысяч раз соответственно. Классический вариант приготовления салата остается безусловным фаворитом, однако читатели все чаще пробуют и нестандартные рецепты: кто-то исключает горошек для более легкой версии, а кто-то добавляет кальмаров, экспериментируя с новыми вкусами.
Эта тенденция заметна и в других крупных городах — Екатеринбурге, Нижнем Новгороде, Краснодаре, Новосибирске и Уфе. Несмотря на то что везде лидирует традиционная версия салата, местные предпочтения все же различаются:
- рецепт оливье без горошка чаще других искали в Екатеринбурге (725 просмотров) и Нижнем Новгороде (674);
- легкие вариации с йогуртом вместо майонеза выбирали в Новосибирске (474 просмотра) и Уфе (374);
- салат с кальмарами оказался востребован в Новосибирске (847 просмотров), Нижнем Новгороде (732 просмотра), а также в Краснодаре (641);
- вегетарианскими версиями интересовались краснодарцы (912 просмотров) и уфимцы (623).
Оливье остается неизменным символом праздничного стола. Пользователи продолжают выбирать привычную классику, но при этом все активнее обращают внимание на более изысканные и полезные варианты. Однако большинство россиян объединяет одно — желание найти рецепт, который станет именно тем самым новогодним.
