Объем рынка готовой еды в России в ближайшие годы вырастет до 14 трлн рублей, что в 3,7 раза больше текущего объема, оцениваемого в 3,8 трлн рублей. Такие прогнозы озвучили эксперты на VII Ресторанном экономическом форуме.
Прогнозы и текущие показатели
Руководитель аналитической группы «РБК Исследования рынков» Инга Микаелян отметила, что за 2023 год россияне потратили 2,3 трлн рублей в ресторанах (включая кафе и самовывоз), 492 млрд рублей на доставку продуктов и 955 млрд рублей на кулинарию. По ее словам, траты на готовую еду составляют 62% от общего объема, 13% приходится на траты в ресторанах, а 25% — на покупку кулинарии в магазинах.
Перспективы рынка
Эксперты прогнозируют, что основная борьба за рынок готовой еды в ближайшие два-три года будет происходить между сетями ресторанов и продуктовыми сетями. Рынок доставки из ресторанов сталкивается с дефицитом кадров и высокой стоимостью доставки, что замедляет его рост. В то же время ожидается более динамичное развитие рынка кулинарии.
Ретейлеры активно расширяют ассортимент готовой еды, конкурируя с крупными ресторанными проектами. Это расширяет выбор потребителей, которые теперь выбирают между ресторанами, доставкой и покупкой готовой кулинарии в магазинах.
Роль e-grocery и ценовые преимущества
Дополнительным драйвером роста рынка готовой еды станет сегмент e-grocery (продажи через интернет), который к 2027 году может вырасти втрое. Готовая кулинария также имеет ценовое преимущество перед ресторанами, где средний чек может быть в два-три раза выше.
Изменения на ресторанном рынке
Инга Микаелян сообщила, что оборот ресторанного рынка в России в 2023 году составил 2,8 трлн рублей, что на 19% больше, чем в 2019 году. Несмотря на COVID-19, санкции и волатильность рубля, рынок сумел адаптироваться и превысить показатели стабильного 2019 года. Спрос на демократичные ресторанные концепции, такие как Fast food, Fast casual и Free flow, сохраняется.
Платная доставка и предпочтения потребителей
Рынок доставки готовой еды движется в сторону платной доставки, однако потребители не всегда готовы оплачивать эту услугу. За доставку в течение одного-двух часов не готовы платить 44% потребителей, а 17% готовы заплатить до 50 рублей. За доставку в течение 15–30 минут не готовы платить 37%, но 15% заплатят до 50 рублей.
Три крупнейших игрока («Яндекс Еда», «Маркет Деливери» и «Додо Пицца») занимают 38% оборота рынка доставки из ресторанов и активно осваивают смежные сегменты — доставку продуктов питания и потребительских товаров.
Рынок готовой еды в России демонстрирует значительный потенциал для роста, особенно в сегменте доставки из сетевых магазинов. В ближайшие годы ожидается активное развитие e-grocery и кулинарии, что приведет к увеличению объема рынка до 14 трлн рублей.
