Домашний Китайский Новый год: ужин на троих — 1 633 рубля, и что это говорит о потребительской корзине

Праздничные поводы всё чаще превращаются в измеримый «спрос по сценарию»: люди не просто покупают продукты, а собирают конкретное меню под дату и традицию. По расчётам сервиса доставки «Купер», домашний ужин к Китайскому Новому году (17 февраля) для семьи из трёх человек — салат, два горячих блюда и десерт — обойдётся в 1 633,35 рубля. Наибольшая доля затрат приходится на салат ю-шен с рыбой и фруктами.

Сколько стоит меню: структура затрат важнее общей суммы

Ниже — разложение стоимости по блюдам (расчёты приведены для трёх порций):

Блюдо	Стоимость, руб.
Салат ю-шен	914,69
Пельмени цзяоцзы (с мясом и пекинской капустой)	210,35
Свинина в кисло-сладком соусе	330,82
Десерт няньгао	177,53
Итого	1 633,35

Источник: расчёты сервиса доставки.

Ключевой вывод для ритейла и e-grocery — это не «дешево/дорого», а перекос меню в сторону одного «якорного» блюда: ю-шен формирует более половины общей стоимости ужина. Такая структура повышает чувствительность спроса к наличию отдельных категорий (рыба, фрукты, свежие овощи, зелень) и к ценовой динамике именно в этих сегментах.

Ю-шен: «праздничный якорь» с дорогими ингредиентами

Ю-шен традиционно подают «горкой»: в центре — рис, вокруг — тонко нарезанные овощи, маринованный имбирь и слабосолёная красная рыба. В описании блюда подчёркивается символика ингредиентов: рыба — достаток, арахис — «золото», овощи — здоровье и долголетие.

С точки зрения продуктовой корзины ю-шен — пример блюда, где в одном рецепте сходятся разные товарные группы, требующие стабильной «холодной» полки и аккуратной логистики: рыба, овощи, цитрусовые, зелень, соусы и масла. Именно поэтому в итоговой смете он самый дорогой.

Ингредиенты для салата ю-шен
Наименование	Граммовка	Цена с учетом граммовки, руб
форель слабосоленая	150 г	363, 35
авокадо	150 г	145, 61
перец сладкий красный	100 г	26,93
морковь	100 г	4,93
огурцы свежие	120 г	42,07
имбирь маринованный	100 г	41,31
грейпфрут	500 г	82,65
кунжут	10 г	2,88
арахис жареный	60 г	21
лук зеленый	100 г	115,64
лимонный сок	5 г	1,29
оливковое масло	30 г	63,66
перец молотый	5 г	3,33
Стоимость		914,69

Цзяоцзы: дешёвое блюдо, которое работает как семейный ритуал

Пельмени цзяоцзы в этом меню — самый доступный элемент: 210,35 рубля на три порции. Начинку предлагают из свинины и пекинской капусты; сам процесс лепки описан как семейная традиция, а в один из пельменей иногда прячут монетку или финик «на удачу».

Для торговых сетей и сервисов доставки такие блюда полезны тем, что они:

• собираются из базовых ингредиентов,

• легко масштабируются по спросу,

• менее зависимы от «дефицитных» категорий, чем салаты с рыбой.

Ингредиенты для пельменей «цзяоцзы»
Наименование	Граммовка	Цена с учетом граммовки, руб
мука пшеничная	250 гр	20,25
вода	125 мл	9,91
свинина	150 гр	54,32
капуста пекинская	150 гр	27,94
лук зеленый	50 г	57,82
соевый соус	50 г	20,39
чеснок	3 зубчика	9,29
рисовый уксус	20 г	10,43
Стоимость		210,35 руб

Как приготовить Цзяоцзы.

Свинина в кисло-сладком соусе: «середина» чека и опора на бакалею

Свинина в кисло-сладком соусе в расчёте стоит 330,82 рубля на три порции. Рецепт опирается не только на мясо, но и на бакалею и соусы (соевый, томатный, уксус, мёд, горчица, кунжут), то есть на категории, где критичны наличие и ровная цена на полке.

Ингредиенты для свинины в кисло-сладком соусе
Наименование	Граммовка	Цена с учетом граммовки, руб
свинина	500 г	181,06
соевый соус	100 г	40,78
томатный соус	35 г	23,41
уксус красный винный	35 г	36,35
мед	25 г	11,48
корень имбиря	10 г	7
чеснок	1 зубчик	3,29
перец чили	1 шт	13,93
горчица зерновая	20 г	9,05
кунжут	5 г	1,44
масло растительное	20 г	3,03
Стоимость		330,82 руб

Как приготовить свинину в кисло-сладком соусе.

Нянь Гао: десерт с дешёвой основой и понятной «праздничной» символикой

Нянь Гао в подборке — десерт из клейкого риса; в варианте с обжаренными ломтиками рисового теста он стоит 177,53 рубля на три порции.

Здесь важен культурный контекст, который хорошо «продаёт» категорию подарков и домашней кулинарии.

Ингредиенты для Нянь Гао
Наименование	Граммовка	Цена с учетом граммовки, руб
рисовая мука	250 г	73,59
сахар	70 г	5,80
яйца	2 шт	23,24
молоко	150 мл	14,77
финики	100 г	60,13
Стоимость		177,53 руб

Как приготовить Нянь Гао.

Бренд-шеф ресторана Yoko Григорий Сюзев объясняет значение десерта так:

«Клейкая текстура десерта символизирует крепкие семейные связи, поэтому его принято дарить родственникам и близким друзьям в канун праздника».

Что это означает для e-commerce и логистики

Праздничные меню — это типичный сценарий, где спрос концентрируется по времени и становится более предсказуемым по составу корзины. Для цепочек поставок и e-grocery это даёт несколько практических выводов:

1. Ассортимент «под сценарий» повышает конверсию: покупателю проще купить набором, чем собирать всё вручную.

2. Критичны «якорные» позиции — в этом меню это рыба и свежие фрукты/овощи. Отсутствие одного ингредиента быстро рушит весь сценарий покупки.

3. Пик по срокам годности: свежие категории требуют точного пополнения и аккуратного планирования, иначе растут списания или падает сервис.

Вывод

Домашний Китайский Новый год в цифрах — это пример того, как культурный календарь превращается в конкретные товарные потоки и нагрузку на отдельные категории. Сумма ужина на троих — 1 633,35 рубля, но более показательно другое: меню «держится» на одном дорогом блюде и нескольких бюджетных, а значит, устойчивость всей корзины зависит от точности управления свежими продуктами и наличия ключевых ингредиентов.