Россияне чаще заказывают азиатские продукты в быстрой доставке — от риса для суши и пасты том ям до онигири и готовых блюд. Для онлайн-ритейла это уже не только вопрос вкусов: рост таких категорий меняет ассортиментную матрицу, планирование запасов, закупки и пополнение дарксторов.
По аналитике Самоката, с начала 2026 года спрос на продукты азиатской кухни вырос сразу в нескольких сценариях потребления: домашняя готовка, готовая еда, закуски и снеки. Сравнение проведено за период с 1 января по 20 апреля 2026 года к аналогичному периоду 2025 года.
Для e-grocery такая динамика напрямую связана с управлением потоками. Быстрая доставка работает с ограниченной полкой, частым пополнением и высокой чувствительностью к отсутствию товара. Если спрос растет не на один продукт, а на группу связанных категорий, ритейлеру приходится точнее настраивать прогнозирование, закупки и распределение запасов между точками хранения.
Сильнее всего вырос спрос на товары для домашнего приготовления азиатских блюд. Рис басмати и специальные сорта для суши прибавили более чем в два раза год к году, пасты для том яма — 90%, соус шрирача — 83%, пасты для карри — 25%. Эти позиции требуют разной логики пополнения: базовые ингредиенты покупают иначе, чем соусы и пасты для конкретных блюд, а ошибки в прогнозе быстро превращаются либо в дефицит, либо в избыточные остатки.
Готовая еда усиливает тот же сдвиг. Интерес к супам с морепродуктами вырос на 21%, лидером в категории остается том ям. Спрос на курицу терияки с рисом увеличился на 126%, на удон с курицей — на 119%, на вок — на 24%, на свинину в медовом соусе — на 45%. Для быстрой доставки это отдельный операционный контур: готовые блюда требуют более точного прогноза продаж, контроля доступности и управления списаниями.
Закуски и снеки показывают, что азиатская кухня закрепляется не только как сценарий ужина, но и как импульсная покупка. Заказы онигири с тунцом и крабовым мясом выросли на 185%, с креветкой том ям — на 163%, с сёмгой — на 42%, с икрой — на 37%. Спрос на рисовые клёцки увеличился почти в 2,8 раза, а на снеки со вкусом перца чили — более чем в три раза. Такая структура спроса усложняет ассортимент: в одной теме сходятся продукты длительного хранения, готовая еда и товары с высокой импульсностью покупки.
Самокат выступает источником данных и носителем рыночного сигнала. Сервис работает в 129 городах России и развивает линейку собственной торговой марки, включающую более 2000 уникальных товаров. На таком масштабе рост отдельного вкусового направления быстро становится задачей для категорийного менеджмента, supply chain и команд, отвечающих за доступность товара в канале быстрой доставки.
Для закупок этот сдвиг означает необходимость точнее оценивать устойчивость поставщиков по ингредиентам, готовым решениям и снекам. Для логистики и SCM — синхронизировать спрос, запасы и пополнение так, чтобы растущие категории не создавали дефицит в пиковые периоды и не перегружали хранение низкооборачиваемыми SKU.
Азиатская кухня в e-grocery превращается из набора нишевых позиций в управляемую товарную категорию с разными сценариями потребления. Онлайн-ритейлерам придется быстрее отделять устойчивый спрос от краткосрочных всплесков и точнее связывать ассортимент, закупки, запасы и пополнение дарксторов.
