Ритейл всё чаще конкурирует не только ценой и скоростью поставок, но и качеством продуктовой разработки: от состава и безопасности до упаковки и интерпретации потребительского спроса. В 2026 году «ВкусВилл» совместно с университетом РОСБИОТЕХ открывают магистратуру для технологов, которая охватывает полный цикл создания продуктов питания — с сильным практическим блоком и грантовой поддержкой.
Что запускают и для кого
Новая программа рассчитана на подготовку специалистов по разработке безопасных и «полезных» продуктов питания — в логике, где технолог отвечает не только за рецептуру, но и за воспроизводимость качества, устойчивость цепочки ингредиентов, соответствие стандартам и рыночную пригодность продукта.
Партнёрство объединяет академическую подготовку пищевой отрасли и практику массового ритейла. В результате магистратура построена как образовательный «продукт», где значительная часть обучения опирается на индустриальные кейсы и работу с реальными производителями.
Что внутри программы
В учебный план включены дисциплины и практики, ориентированные на реальную продуктовую разработку: продуктовый подход и бизнес-мышление, системы менеджмента качества и аудит пищевых производств, работа с пищевыми добавками и усиленный контроль ингредиентов, сенсорный анализ, современные материалы и технологии упаковки, дизайн и интерпретация потребительских исследований.
Ключевая логика — пройти весь путь создания продукта «от гипотезы до полки» и научиться принимать инженерные решения с учётом ограничений производства и ожиданий покупателя.
Формат обучения: офлайн-практика плюс онлайн-разбор кейсов
Программа предусматривает смешанный формат:
-
офлайн — лекции, практики, дегустации, посещение современных производств;
-
онлайн — мастер-классы, разбор индустриальных кейсов, защита проектов перед практикующими экспертами.
Отдельно предусмотрена «Лаборатория пищевых инноваций», переданная студентам для генерации идей и проверки гипотез.
Набор и грантовая поддержка
Приём документов стартует 20 июня 2026 года. Абитуриенты смогут претендовать на:
-
14 грантов со 100% покрытием стоимости обучения,
-
4 гранта с покрытием 50% стоимости,
-
2 платных места.
Также заявлена ежемесячная стипендия для лучших студентов — до 30 000 рублей.
Практика как «сквозной» элемент: работа с кейсами и производителями
В течение обучения студенты будут исследовать бизнес-кейсы, взаимодействовать с производителями и тестировать гипотезы, которые потенциально могут быть внедрены в операционные процессы компании.
Для отрасли это важный акцент: подготовка технологов всё чаще смещается от «знаний о продукте» к «умению делать продукт» — с учётом сырьевых рисков, требований к безопасности, стабильности качества и ограничений упаковки и логистики.
Почему это важно для пищевой индустрии и логистики
-
Качество и безопасность — часть цепочки поставок. Контроль ингредиентов и аудит производств напрямую завязаны на управляемость поставщиков и воспроизводимость процессов.
-
Упаковка становится технологической компетенцией. Современные материалы и технологии упаковки влияют на срок годности, потери и эффективность хранения/перевозки.
-
Потребительские исследования переходят в «инженерный контур». Умение корректно интерпретировать спрос и сенсорные предпочтения снижает риск вывода продукта, который не выдержит проверку рынком.
Результативность похожей модели
Отмечается, что предыдущая совместная магистратура компании с одним из вузов показала практический эффект: в 2025 году более трети студентов стали сотрудниками в течение первых четырёх месяцев обучения.
Вывод
Запуск магистратуры по разработке полезных продуктов — это инвестиция в «производственную сторону» ритейла: компетенции, которые определяют качество ассортимента, устойчивость к рискам поставок и скорость вывода новинок. Для рынка это маркер взросления продуктовой модели: технолог становится связующим звеном между R&D, производством, качеством, упаковкой и коммерцией — и именно на этом стыке сегодня формируется конкурентоспособность пищевых компаний.
