Растущий экспорт муки, достигший в прошлом году рекордных значений, и подъем оптовых цен на сырье беспокоят хлебопеков, которые грозят увеличить цены на хлебобулочные изделия.
В начале лета, после череды заморозков, в России и в мире выросли цены на зерно, что дало аграриям повод надеяться на более высокие заработки. Однако оптимизм в одном секторе обернулся паникой в другом. Уже в июле производители хлеба начали бить тревогу: по их словам, резко подорожавшая мука вынуждает их либо существенно поднять цены на продукцию, либо вовсе закрыть заводы.
Рост цен на муку
Мука в России действительно резко подорожала этим летом. В отдельных регионах фиксируется увеличение цен на муку на 20-30% с конца апреля. По данным Росстата, в оптовом звене за год цены выросли на 20%. На рознице эти колебания пока не отразились: килограмм муки в июне 2024 года стоил на 3,6% больше, чем годом ранее.
Факторы роста
На цену муки влияют рост логистических издержек, стоимость энергоресурсов, фонда оплаты труда и прочих производственных расходов. По словам экспертов, в мае на мукомольном рынке возникла паника: одновременно с ростом цен на зерно поставщики стали придерживаться его продажи, возникли проблемы с отгрузкой даже уже предоплаченного зерна. В результате, к середине июня цены на муку выросли до 30% и более.
Перспективы экспорта
Экспорт муки из России за последние 10 лет вырос в 8,5 раз, а в 2023 году страна стала четвертым в мире экспортером пшеничной муки. Это вызывает опасения у хлебопеков, так как экспорт формирует высокую цену и ограничивает объем предложения внутри страны.
Влияние на хлеб
Отразятся ли ценовые колебания на розничной стоимости хлеба, пока прогнозировать сложно. Рост затрат на логистику и основное сырье уже увеличил себестоимость производства хлеба. В рознице хлеб и булочные изделия из пшеничной муки на середину июля стоили на 13,3% дороже, чем годом ранее, а хлеб из ржаной муки — на 14,9% дороже.
Основные факторы роста цен на хлеб — логистика, затраты на топливо и коммунальные услуги, высокая стоимость кредитных ресурсов, рост зарплат.
В условиях продолжающегося роста цен на компоненты себестоимости производства хлеба, предприятия будут вынуждены поднимать цены на продукцию. Без поддержки отрасли россиян либо ждет ощутимый рост цен на хлеб, либо банкротство заводов.
