После напряжённого 2025 года молочная отрасль России входит в 2026-й в состоянии структурного поиска баланса. Производство продолжает расти, потребительский спрос — восстанавливаться медленно, а финансовые условия остаются жёсткими. Ключевыми факторами нового года станут макроэкономическая политика, борьба с фальсификатом и углубление интеграции с Республикой Беларусь, включая совместное продвижение продукции на рынки третьих стран.
Кратко
В 2025 году производство товарного молока выросло более чем на 2%, несмотря на слабый спрос.
Потребительский спрос снижался большую часть года и восстанавливался медленно.
Реальный рост зарплат замедлился до 4,5%, при более быстром росте цен на молочную продукцию.
В 2024–2025 гг. сформированы рекордные запасы молокоёмкой продукции в России и Беларуси.
В IV квартале 2025 года началось снижение закупочных цен на сырое молоко.
Отмена льготного НДС на продукты с заменителями молочного жира меняет экономику рынка с 2026 года.
2025 год: рост производства на фоне падающего спроса
Генеральный директор Союзмолоко Артём Белов характеризует 2025 год как период «ножниц». Производство товарного молока, вопреки ожиданиям, выросло более чем на 2%, тогда как потребительский спрос снижался.
Эта диспропорция стала ключевым вызовом для отрасли. Тем не менее, по данным Росстат, финансовые результаты многих предприятий оказались одними из лучших за последние семь лет, что говорит о сохранении базовой устойчивости сектора.
Почему спрос не поддержал рынок
Снижение потребления в первом—третьем кварталах 2025 года и слабое восстановление во второй половине года были обусловлены сразу несколькими факторами:
-
демографическими изменениями;
-
замедлением роста реальных доходов населения;
-
переходом домохозяйств к сберегательной модели поведения;
-
ростом зарубежного туризма и изменением миграционной политики.
При росте реальных заработных плат лишь на 4,5% удорожание молочной продукции происходило быстрее, что дополнительно сдерживало потребление.
Запасы и ценовая коррекция: смена рыночного цикла
Одним из ключевых событий 2025 года стало формирование рекордных запасов молокоёмкой продукции — сливочного масла, сыров и сухих молочных продуктов — как в России, так и в Республике Беларусь. По словам Белова, именно этот фактор стал переломным для рыночной конъюнктуры и запустил ценовую коррекцию.
Во втором полугодии, а особенно в IV квартале, рынок вошёл в новую фазу: закупочные цены на сырое молоко начали снижаться, завершив длительный цикл роста.
Регуляторные изменения: удар по фальсификату
Системным решением с долгосрочным эффектом стало законодательное закрепление отмены льготной ставки НДС на продукцию с заменителями молочного жира. Этот шаг, по оценке Союзмолоко, кардинально меняет экономику недобросовестного производства.
Повышение налоговой нагрузки на фальсификат создаёт условия для оздоровления рынка, усиления конкуренции на равных условиях и высвобождения дополнительного спроса в пользу легальных производителей в 2026 году.
Инвестиции и кредиты: ключевой риск 2026 года
Несмотря на технологическую готовность отрасли и накопленные компетенции, в 2026 году критическим фактором остаётся стоимость заёмных средств. Высокие процентные ставки ограничивают инвестиционную активность, особенно в проектах модернизации и расширения мощностей.
По словам Белова, успешное прохождение следующего этапа возможно при сочетании трёх условий: смягчение денежно-кредитной политики, поддержание доходов населения и последовательная борьба с фальсификатом.
Беларусь и рынки третьих стран
Отдельным направлением 2026 года станет углубление партнёрства с Республикой Беларусь. Речь идёт не только о координации производства и запасов, но и о совместной стратегии выхода на рынки третьих стран. В условиях насыщения внутреннего рынка экспорт становится важным инструментом балансировки предложения.
Вывод
Молочная отрасль входит в 2026 год не в кризисе, а в фазе структурной перенастройки. Рост производства, замедление спроса, ценовая коррекция и регуляторные изменения формируют новую точку равновесия. Для бизнеса это означает переход от экстенсивного роста к более точной работе с эффективностью, логистикой, качеством продукции и рынками сбыта. Именно эти факторы будут определять устойчивость игроков в следующем цикле развития отрасли.
