Производители сладостей снова повышают цены
Февраль 2025 года ознаменовался очередной волной роста цен на кондитерские изделия. Крупные игроки рынка, такие как «Нева», «Микаелло» и «Сладкая слобода», сообщили ритейлерам о повышении отпускных цен на 5–15%. Причиной стали удорожание сырья и рост операционных издержек.
Например, по данным «Невы», стоимость яблочного пюре за 2024 год увеличилась на 96%, арахиса — на 50%, изюма — на 35%. Какао-порошок подорожал втрое, а заменитель какао-масла — на 32%. В «Сладкой слободе» отмечают, что мука высшего сорта стала дороже на 15%, растительные жиры — на 40–70%, а меланж вырос в цене в полтора раза.
Шринкфляция: скрытая инфляция в упаковке
Помимо повышения цен, кондитеры прибегают к старому, но эффективному инструменту управления себестоимостью — уменьшению веса упаковки. Некоторые продукты под брендами «Аленка», «Бабаевский» и «Вдохновение» уменьшат массу на 10–33%. Так, плитки шоколада в 200 г теперь будут весить 180 или 150 г, а 100-граммовые — всего 90 г.
Этот процесс, известный как шринкфляция, позволяет производителям удерживать цену на уровне, привычном для потребителей, при этом снижая объем продукта. Эксперты отмечают, что в категории сладостей такой подход давно стал нормой: цена на полке остается неизменной, но покупатель получает меньше продукта.
Как изменится рынок?
Несмотря на рост затрат, потребительский спрос на кондитерские изделия не снижается. По данным аналитических агентств, продажи сладостей в натуральном выражении выросли в 2024 году на 1,7%, а в денежном — на 11,4%. Особенно заметно увеличились объемы продаж зефира (+21,9%) и шоколадного драже (+15,9%).
Исполнительный директор ассоциации «Русбренд» Алексей Поповичев считает, что конкуренция на рынке не позволяет производителям резко повышать цены, поэтому они ищут другие способы компенсации издержек. В ближайшие месяцы мы, вероятно, увидим не только дальнейшее уменьшение упаковок, но и изменение состава продукции — например, частичную замену натурального какао-масла на более дешевые аналоги.
Чего ожидать потребителям?
Рынок кондитерских изделий остается одним из самых динамичных в FMCG-секторе. В условиях роста цен и шринкфляции покупателям стоит внимательно изучать упаковку: привычная плитка шоколада или пачка печенья может оказаться меньше, чем раньше. При этом высока вероятность, что изменение рецептур отразится на вкусовых качествах продуктов.
Таким образом, шринкфляция становится не просто тенденцией, а долгосрочной стратегией производителей в борьбе за прибыльность. Вопрос лишь в том, как долго покупатели будут готовы мириться с такими изменениями.
