Оптовый рынок свинины в России вошёл в фазу резкой коррекции: всего за неделю цены снизились на 21%, опустившись до уровня себестоимости. Одновременно подешевели ключевые позиции (полутуши, окорок, лопатка) и фиксируется снижение цены на живых свиней.
Это не «локальная ценовая волна», а проявление более глубокой перестройки мясного баланса: курица и свинина конкурируют за кошелёк потребителя как самые массовые виды мяса, при этом потребитель всё чаще выбирает более доступную птицу. Дополнительное давление создаёт импорт: в страну за прошлый год ввезли около 110 тыс. тонн куриного мяса из Китая, причём импортная птица заметно дешевле отечественной.
Для производителей мяса, переработчиков и ритейла ключевой вопрос теперь не «когда отскочит цена», а как адаптировать цепочки поставок под новую реальность: волатильность, ценовую конкуренцию и перераспределение спроса между видами мяса и форматами потребления.
Почему просела свинина: три механизма, которые усиливают друг друга
1) Импорт дешёвой курицы как ценовой «якорь» рынка
На рынок поступает дешёвая импортная птица, в том числе из Китая. Отдельно отмечается, что из Китая везут в основном куриную грудку, и она действительно дешёвая — около $1,50 за килограмм.
Экономика проста: как только базовый белок в корзине становится дешевле, свинине сложнее удерживать объёмы без корректировки цены. Это особенно заметно в массовом сегменте, где покупатель чувствителен к рублю.
2) Охлаждение розничного спроса и эффект «замещения»
Фиксируется падение спроса в рознице на свинину: покупатели чаще выбирают более дешёвую курицу. Для оптового рынка это означает накопление предложения и быстрый ценовой откат — вплоть до себестоимости.
3) Сезонность и внутрироссийский цикл предложения
В отрасли звучит позиция, что движение цен носит сезонный характер: весной возможен подъём, к осени — новая волна снижения. Даже если сезонность сыграет, в 2025–2026 годах её эффект будет накладываться на структурный фактор — конкуренцию с птицей и насыщение внутреннего спроса.
Контекст спроса: «пик мяса» и перестройка корзины
В 2025 году зафиксирован пик потребления мяса в России — 83 кг на человека в год (оценка АКОРТ). На этом фоне наблюдается важная деталь: спрос на курятину и свинину снизился, а говядина, напротив, показала рост — +7% год к году.
Для цепочек поставок это означает, что рынок входит в фазу, когда рост «в килограммах» ограничен, а конкурентная борьба идёт за структуру корзины: какие виды мяса и какие продукты (сырьё/переработка) займут долю покупателя.
Что происходит в переработке: курица вытесняет более дорогие ингредиенты
Мясопереработчики всё чаще используют курицу вместо говядины и свинины при производстве колбасной продукции — как реакцию на ценовую конъюнктуру. Это сдвигает спрос с рынка «туш/отрубов» на рынок «сырья для фарша/эмульсии», меняя:
-
требования к качеству и спецификациям (жирность, влажность, выход готового продукта),
-
структуру закупок и контрактов,
-
логистические потоки между птицей, свининой и комбинированным сырьём.
Логистика и SCM: какие последствия нужно учитывать уже сейчас
Волатильность цен усиливает риск ошибок в запасах
Когда оптовая цена падает до себестоимости , любая лишняя неделя хранения превращается в прямой удар по марже. Это повышает ценность точного планирования отгрузок, ускорения оборота и более жёсткого контроля возрастной структуры запасов.
Перераспределение спроса меняет требования к холодовой логистике
Сдвиг от свинины к курице и изменения в переработке (рост доли куриного сырья) требуют пересмотра:
-
пропускной способности холодильных зон (обвалка/упаковка/заморозка),
-
графиков поставок «под производство»,
-
кратности партий и частоты отгрузок в ритейл.
Импорт усиливает роль портовой и приграничной логистики и контроля качества
Рост поставок курицы из Китая означает, что часть ценового давления «приходит» через международный контур. Для участников рынка критично держать под контролем сроки, температуру, документарный контур и входной контроль качества — потому что сбой на импорте масштабируется по всей цепочке.
Вывод
Резкое падение оптовых цен на свинину — это сигнал о переходе рынка к более жёсткой конкуренции внутри «мясной корзины», где импорт дешёвой птицы, чувствительность покупателя к цене и насыщение внутреннего спроса одновременно давят на маржу и повышают требования к управлению цепочками поставок.
Победят те, кто быстрее адаптирует SCM: сократит инерционные запасы, перепривяжет логистику к реальному спросу, выстроит устойчивые контракты и сможет работать в режиме «волатильность — это базовый сценарий», а не временное отклонение.
