Компания «Мираторг» — один из лидеров российского рынка пищевой продукции, известная своим строгим подходом к контролю качества. На заводе кулинарных блюд в Брянске ежедневно проводится 10 органолептических испытаний за 12-часовую смену, а температура теста, жарки и охлаждения контролируется с точностью до градуса. Такой подход позволяет компании выпускать продукцию, которая соответствует высоким стандартам качества и безопасности, заслуживая доверие миллионов потребителей.
Строгий контроль на всех этапах производства
1. Отбор сырья: Начало цепочки качества
Производственный процесс начинается с тщательного отбора сырья. Каждая партия муки, яиц и молока проходит строгую проверку на соответствие установленным стандартам. Это исключает возможность попадания на производство некачественных ингредиентов, что могло бы повлиять на вкус и безопасность конечного продукта.
2. Чистота производственных линий
Перед запуском каждой производственной смены проводится тщательная проверка чистоты производственных линий. Это важный этап, который исключает риски перекрестного загрязнения и гарантирует высокие санитарные стандарты на протяжении всего производственного цикла.
3. Контроль температуры на всех стадиях
Температурный контроль — один из ключевых факторов качества продукции «Мираторг».
- Температура замеса теста: 29-31°С. Это оптимальный диапазон, обеспечивающий полное размешивание сухих компонентов и консистенцию, необходимую для автоматической дозации теста на жарочные сковороды.
- Температура после жарки: не менее 85°С. Такая температура гарантирует кулинарную готовность продукта и устраняет потенциальные риски, связанные с недожаркой.
- Температура охлаждения: 4±2°С для охлажденных блинов и 18±2°С для замороженных. Это обеспечивает сохранность продукции на протяжении всего срока годности.
Органолептические испытания: Гарантия вкуса и текстуры
Что такое органолептические испытания?
Органолептические испытания включают в себя дегустацию готовой продукции с целью оценки вкуса, текстуры, аромата и внешнего вида. На заводе «Мираторг» такие испытания проводятся 10 раз за 12-часовую смену, что позволяет оперативно выявлять и устранять любые отклонения в качестве.
Как проводятся испытания?
- Дегустация: Команда специалистов оценивает вкус, аромат, текстуру и внешний вид каждого образца.
- Фиксация результатов: Данные вносятся в электронную систему. При обнаружении несоответствия партия не допускается к упаковке.
Безопасность упаковки: Герметичность и контроль температуры
После прохождения всех этапов производства и охлаждения продукция упаковывается с тщательной проверкой герметичности упаковки. Это предотвращает попадание внешних загрязнителей и сохраняет свежесть продукта. Дополнительно проводится финальный контроль температуры, чтобы убедиться в соблюдении всех стандартов безопасности.
Масленица 2025: Ассортимент и планируемый объем производства
К Масленице 2025 года, которая пройдет с 24 февраля по 2 марта, «Мираторг» планирует выпустить:
- 220 тонн замороженных блинчиков
- 60 тонн охлажденных блинов
Ассортимент включает как классические вкусы, так и новинки:
- Замороженные блинчики: с курицей, ветчиной и сыром, мясом, творогом, а также новинка — с вареной сгущенкой.
- Охлажденные блины: с мясом, курицей и грибами, малиной, яблоком и корицей, а также классические «Домашние».
Современные тенденции: Блины как альтернатива фастфуду
Блины уже давно вышли за рамки традиционного русского блюда. Сегодня они становятся популярным перекусом, который выбирают за скорость приготовления и разнообразие начинок.
В «Мираторг» отмечают:
«Блины — это не только традиционное угощение, но и современный тренд. Мы стремимся предложить максимально широкий выбор, чтобы каждый мог найти блинчики по душе».
Стратегия качества: Почему потребители выбирают «Мираторг»
Потребители ценят продукцию «Мираторг» за:
- Надежное качество. Строгий контроль на каждом этапе производства.
- Безопасность. Соблюдение санитарных норм и температурных режимов.
- Ассортимент. Широкий выбор вкусов, который учитывает предпочтения разных категорий потребителей.
Производственный процесс компании «Мираторг» — это пример того, как сочетание современных технологий, строгого контроля и уважения к традициям позволяет создавать продукцию высочайшего качества. Каждый блинчик проходит тщательные проверки, чтобы соответствовать ожиданиям потребителей по вкусу, текстуре и безопасности.
Компания «Мираторг» продолжает развивать производство, внедрять новые технологии и радовать потребителей вкусными и качественными продуктами, подчеркивая важность традиций.
Читайте также по теме логистики и промышленности:
