Крупные розничные сети всё чаще масштабируют локальные цепочки поставок через промежуточное звено — агроагрегаторов. Такая модель снижает транзакционные издержки работы с десятками небольших хозяйств и помогает обеспечить стабильность качества, упаковки и графика отгрузок. На Юге России к этой инфраструктуре подключился ещё один оператор: «Фруктовый сад» будет поставлять плодоовощную продукцию в распределительные центры сети в Южном федеральном округе.
Что именно будет поставляться и какими объёмами
Оператор специализируется на фруктах (в том числе сезонные и сортовые яблоки, сливы, виноград) и овощах «борщевого набора» — картофеле, капусте, моркови, свёкле, репчатом луке.
Производственные параметры площадки выглядят как типовой «узел подготовки» плодоовощной продукции под требования ритейла:
-
овощехранилища — около 10 000 кв. м;
-
цеха переработки, фасовки и упаковки — 500 кв. м;
-
одновременный запас на площадке: до 100 тонн готовой продукции в ожидании отгрузки и около 500 тонн сырья для стабильного графика поставок;
-
производительность — порядка 80 тонн за смену.
В 2025 году оператор отгрузил в торговые сети 3 500 тонн продукции; в дальнейшем ожидается поставка не менее 8 000 тонн в год. На текущем этапе агрегатор работает с восемью фермерами, штат — 60 сотрудников.
Зачем агроагрегатор нужен сети и фермерам
Агроагрегатор в этой модели — не просто склад. Это «центр сбора» региональной продукции, который берет на себя то, что для отдельного небольшого хозяйства часто становится барьером входа в федеральный ритейл: стандартизацию, документы, качество и логистику.
На практике оператор обеспечивает полный контур подготовки партии под РЦ и магазины: сбор продукции у фермеров, переборку, фасовку, калибровку, мойку, стикеровку, временное хранение и доставку. Параллельно он закрывает юридическое и бухгалтерское сопровождение сбыта, а контроль качества проводится совместно с сетью.
Для сети ключевой эффект — управляемость поставок: меньше вариативности по таре и маркировке, более стабильный уровень качества, прогнозируемые окна отгрузки и единая точка ответственности по сервису. Для фермера — понятный канал сбыта и доступ к объёмам, которые в одиночку «не упаковать» ни по процессам, ни по документообороту. В рамках этой схемы сеть, со своей стороны, фиксирует потребность магазинов и согласует ценовую политику, что снижает неопределённость для производителя.
Краснодарский край как узел «скоропорта»
Юг России — один из ключевых регионов по плодоовощной номенклатуре, но именно здесь особенно заметна «логистическая цена» нестабильности: сезонность, зависимость от хранения, требования к скорости переработки и отгрузки. Инфраструктура уровня агроагрегатора фактически превращает разрозненную фермерскую базу в поставщика, который может работать по правилам федеральной цепочки: партиями, по графику, с прослеживаемостью и понятным качественным контуром.
Масштабирование модели
По стране число агроагрегаторов-партнёров сети достигло 22. Первый пилотный проект стартовал в 2023 году в Липецкой области; далее модель была расширена на ряд регионов, включая, в частности, Ярославскую и Волгоградскую области, республики Марий Эл, Удмуртию и Татарстан, Хабаровский и Краснодарский края, а также несколько областей европейской части России. В конце 2025 года началось сотрудничество с первым «ягодным» агрегатором в Чувашии.
Что это меняет в цепочке поставок
Для директоров по логистике и закупкам в продуктовом ритейле агроагрегаторная модель решает сразу несколько прикладных задач:
-
Стабилизация сервиса «скоропорта» — меньше срывов из-за несоответствия тары, качества или маркировки, выше предсказуемость под РЦ.
-
Снижение операционных издержек на контрагентов — единая точка входа вместо десятков прямых договоров и разноуровневых процессов у поставщиков.
-
Рост доли локальной продукции без потери стандарта — локальность достигается не «ручным режимом», а промышленной организацией подготовки партий.
Вывод
Партнёрство с «Фруктовым садом» — пример того, как крупный ритейл «индустриализирует» работу с региональными производителями: через площадку, которая умеет превращать фермерский урожай в стандартизированный поток для распределительных центров. Для Юга России эта логика особенно значима: в плодоовощной категории выигрывает не тот, кто произвёл, а тот, кто способен стабильно довезти, подготовить и отгрузить в нужном качестве и в нужное окно.
