«Магнит» усиливает направление готовой еды в формате «у дома» и тестирует для него новые сценарии потребления. В январе сеть запустила 24 раменные самообслуживания в 11 городах — ставка делается на быстрый горячий перекус, который можно собрать «под себя» прямо в магазине.
Что именно открыл «Магнит»
Новые раменные работают по модели самообслуживания: в торговом зале установлена автоматизированная витрина с ингредиентами в индивидуальной упаковке. Покупатель выбирает лапшу и добавки, оплачивает набор и готовит блюдо на месте в специальной раменоварке. Время приготовления — несколько минут.
Запуск сразу 24 точек в короткий период показывает, что формат рассматривается не как разовая «фишка», а как элемент базового предложения готовой еды для городского трафика — в первую очередь там, где покупатель ожидает скорости и понятной цены.
География и логика выбора локаций
Раменные появились в 11 городах, среди которых Москва, Санкт-Петербург, Краснодар, Екатеринбург, Казань, Новосибирск, Воронеж, Пермь, Самара, Саранск и другие. Торговые точки подбирались с учётом локаций: приоритет — места с высоким пешеходным трафиком, в том числе рядом с вузами.
Для «магазинов у дома» это логичная стратегия: чем ближе к «точкам притяжения» (учёба, работа, транспорт), тем выше вероятность, что горячая еда станет регулярной привычкой, а не эпизодической покупкой.
Продуктовая модель: кастомизация без кухни
В раменных представлено до 15 видов топпингов — в числе базовых вариантов заявлены говядина, филе индейки, грибы, морепродукты, яйца и другие позиции. Также сеть анонсирует расширение вкусовой линейки, включая, например, имбирный язык, «говядину спайси», курицу в соусе «лемонграсс-лайм», утку «в пяти специях».
С точки зрения операционной модели важно, что формат обходится без полноценной кухни и сложной подготовки персонала: ключевые процессы стандартизированы, а риски качества частично снимаются за счёт индивидуальной упаковки и контролируемого способа приготовления.
Раменные как часть стратегии ready-to-eat
Раменные самообслуживания встраиваются в более широкий «быстрый контур» готовой еды в «магазинах у дома», где уже присутствуют перекусы, выпечка, позиции из фритюра, хот-доги, кофе и напитки навынос.
Директор бизнес-формата «магазин у дома» группы компаний «Магнит» Юлия Тюленева отмечает, что первые точки показали востребованность у покупателей — особенно у молодой аудитории — и дают позитивный эффект на операционные показатели магазинов, хотя делать окончательные выводы пока рано.
Что это значит для ритейла и логистики формата «у дома»
Масштабирование раменных — показатель того, как «готовая еда» превращается из дополнительной категории в инструмент конкурентной дифференциации. Для сети это означает рост требований к нескольким контурам одновременно:
-
управление ассортиментом и сроками (скоропортящиеся компоненты и стабильность качества);
-
мерчандайзинг и навигация (понятный сценарий выбора и сборки блюда);
-
операционная стандартизация (минимум ручных операций и вариативность «по выбору клиента»);
-
управление трафиком (перекус «здесь и сейчас» как способ увеличить частоту посещений).
Вывод
Раменные самообслуживания в «магазинах у дома» — это тест формата, который соединяет два растущих запроса: быстрый горячий продукт и возможность кастомизации без ресторанной наценки. Если пилот подтвердит устойчивую экономику, подобные решения могут стать для convenience-ритейла одним из ключевых инструментов конкуренции за повседневный трафик.
