Ритейлер ВкусВилл запустил обновлённый формат придорожного сервиса «ВкусВилл в Пути» — кафе с элементами мини-маркета, ориентированное на автомобилистов и путешественников. Первая точка открылась 25 ноября 2025 года на 35-м км Минского шоссе (трасса М-1). Проект стал для компании пилотным и призван протестировать спрос на качественную еду и розницу вне городской среды.
Придорожный формат как управляемая экосистема
В отличие от предыдущих экспериментов с дорожными форматами, новый проект полностью управляется внутренней командой «ВкусВилла». Это позволяет ритейлеру контролировать ассортимент, скорость обслуживания и соответствие стандартам бренда — ключевые параметры в условиях транзитного трафика, где ошибка в операциях напрямую влияет на повторный спрос.
Компания позиционирует «ВкусВилл в Пути» не как традиционное roadside-кафе, а как точку быстрого, но качественного питания, совмещённую с возможностью покупки привычных товаров для дороги или дома.
Ассортимент: кафе + мини-маркет
Формат объединяет сразу несколько сценариев потребления:
Кафе с полноценным меню
-
завтраки (сырники с малиной и сметаной, круассаны, гранола, блинчики);
-
горячие блюда (паста, плов, филе минтая с картофельным пюре);
-
супы, салаты, десерты;
-
кофейные комбо и авторские напитки.
Готовая кулинария
-
блюда «ВкусВилла», которые можно быстро разогреть в пути.
Мини-маркет
-
топовые и сезонные товары сети — от снеков и напитков до бытовых мелочей, востребованных в дороге.
Точка работает ежедневно с 8:00 до 23:00. В стандартной смене задействован один сотрудник, при росте трафика — два, что отражает ориентацию проекта на операционную эффективность и низкую себестоимость обслуживания.
Логика проекта: закрыть «белое пятно» на трассах
По оценке компании, российский рынок придорожного сервиса по-прежнему испытывает дефицит форматов с предсказуемым качеством еды и сервиса. «ВкусВилл в Пути» нацелен именно на эту нишу — между классическими АЗС-кафе и полноценными городскими ресторанами.
«Мы верим, что на трассе можно питаться так же хорошо, как и в городе. Наша цель — создать пространство, где путешественник чувствует заботу, доверие и узнаваемое качество бренда», — отмечает лидер проекта Екатерина Архипова.
Пилот и масштабирование
Открытие первой точки заняло около двух месяцев, что для нового формата с нуля указывает на высокую степень стандартизации процессов. Проект рассматривается как пилотный: по его итогам «ВкусВилл» примет решение о масштабировании.
В компании не исключают расширения формата по всей России — при поддержке региональных и муниципальных властей. Для ритейлера это означает выход в новую для себя логистическую и операционную плоскость, где ключевыми факторами становятся:
-
стабильность поставок на удалённые локации;
-
управление коротким сроком годности;
-
интеграция кафе и розницы в одном объекте;
-
работа с сезонным и транзитным спросом.
Контекст рынка
Запуск «ВкусВилл в Пути» отражает более широкий тренд: крупные ритейлеры и food-игроки ищут точки роста вне классического городского ритейла, осваивая трассы, туристические маршруты и транспортные хабы. Для логистики это означает рост спроса на гибкие цепочки поставок и форматы, способные работать с неравномерным потоком клиентов.
