Готовая еда — один из самых быстрорастущих сегментов в ритейле. Но доверие к ней всё ещё под вопросом. Новый знак «Система качества Х5» должен изменить восприятие продукции и задать стандарты для всей отрасли.
В чём суть
X5 Group запустила маркировку готовых блюд собственных брендов — «Пятёрочка Кафе» и «Перекрёсток Select» — новым знаком: «Система качества Х5». Это не маркетинговый элемент, а отражение многоуровневой системы контроля качества, которую компания применяет на всех этапах производства и логистики.
Как отмечает Елена Крупская, директор по пищевой безопасности X5, цель — «показать масштаб проверок и гарантировать безопасность блюд».
Почему это важно: взгляд потребителя
Согласно опросу X5 Клуба (август 2025):
-
34% не покупают готовую еду из-за недоверия к составу;
-
31% — из-за страха за качество и возможного отравления;
-
20% — из-за сомнений в хранении и логистике;
-
25% из непокупателей заявили, что начали бы покупать блюда, если бы на упаковке был понятный знак качества от продавца.
Другими словами, качество — главный барьер для роста категории. И именно он должен быть снят, чтобы расширить спрос.
Что стоит за «Системой качества Х5»
Система включает 6 ключевых уровней контроля:
- Отбор поставщиков по расширенным критериям;
- Контроль ингредиентов на входе;
- Аудит производств — санитарные требования, условия, квалификация персонала;
- Тестирование готовой продукции — органолептика + лаборатории;
- Контроль упаковки и логистики — от цеха до полки;
- Обратная связь от покупателей — как инструмент корректировки процессов.
Дополнительно:
-
Применяется упаковка под высоким давлением, позволяющая сохранить блюдо до 28 дней без консервантов;
-
Производственные процессы автоматизированы;
-
Металлодетекторы на выходе;
-
Транспортировка — только в рефрижераторах с датчиками температуры, мониторинг — в реальном времени;
-
Проверки в магазине — 3 раза в день вручную.
Что это меняет для рынка
«Готовая еда — молодая отрасль, пока регулируемая только санитарными нормами. Знак X5 может стать отраслевым стандартом», — говорит Сергей Беляков, президент Ассоциации производителей и поставщиков готовой еды.
X5 входит в число учредителей Ассоциации, и запуск собственного знака — это не только репутационный шаг, но и попытка внести системность в рынок, где:
-
Отсутствуют единые стандарты для упакованных готовых блюд;
-
Высокий уровень недоверия потребителя тормозит рост;
-
Контроль на всех этапах (от грядки до полки) редко выносится на поверхность.
Почему это важно для логистики
Качество готовой еды — не только результат производства, но и результат логистики. В системе X5:
-
Каждый логистический этап — отслеживаемый и замеряемый;
-
Холодовая цепь — без разрывов, с превентивной блокировкой при отклонениях;
-
Температурный режим контролируется на всех стадиях — от склада до выкладки.
Сама по себе готовая еда требует «точной логистики», сопоставимой по требованиям с фармой. И запуск маркировки — это сигнал, что логистическая инфраструктура X5 готова к высокому уровню прозрачности и ответственности.
Выводы
-
Новый знак «Система качества X5» — не просто ярлык, а сигнал рынку о зрелости формата готовой еды.
-
Это шаг в сторону саморегулирования отрасли в отсутствии формализованных стандартов.
-
Для потребителей — это прозрачность, отслеживаемость и доверие.
-
Для логистики и партнеров X5 — повышение требований, но и стандартизация взаимодействия.
