Возможный вход X5 в капитал Zotman Pizza показывает, как быстро меняется продуктовая розница: готовая еда перестает быть дополнительной категорией у кассы и превращается в отдельный рынок, где имеют значение бренд, производство, доставка и контроль повседневного потребления. По данным Infoline, в 2025 году российский рынок готовой еды вырос на 18,5%, до 1,12 трлн рублей, а X5 заняла 19,3% этого сегмента среди FMCG-сетей с продажами 216,4 млрд рублей. Интерес крупнейшего ритейлера к ресторанному активу выглядит продолжением борьбы за ежедневный прием пищи покупателя.
Не ресторанная сделка
X5, владелец «Пятерочки», «Перекрестка» и «Чижика», рассматривает покупку неконтрольного пакета в сети Zotman Pizza. Потенциальная сумма сделки оценивается примерно в 1 млрд рублей; ритейлер проводит due diligence, а закрытие стороны могут провести летом 2026 года. Представитель X5 отказался от комментариев. В Zotman Pizza заявляют, что компания находится в стадии активного роста и планирует открыть более 30 новых точек в ближайшие годы.
Для X5 готовая еда уже стала крупным направлением бизнеса, а не экспериментальной витриной в супермаркете. Масштаб группы позволяет проверять такие форматы не в отдельных точках, а через инфраструктуру федерального ритейлера: магазины у дома, супермаркеты, доставку, фабрики-кухни и партнерские модели.
В 2025 году X5 стала лидером среди FMCG-сетей по продажам готовой еды, по данным Infoline. Аналитики оценивают весь российский рынок этой категории в 1,12 трлн рублей и прогнозируют его рост в 2026 году на 17%, более чем до 1,3 трлн рублей. Для ритейлера такой рынок уже слишком велик, чтобы оставаться периферией: он влияет на частоту покупок, структуру чека и конкуренцию с сервисами доставки еды.
Зачем ритейлеру ресторанный бренд
X5 развивает готовую еду по двум направлениям: через собственное производство, включая фабрики-кухни, и через закупки, в том числе стратегические партнерства. Возможный интерес к Zotman Pizza укладывается во вторую модель. Ритейлеру может быть нужен не ресторан как точка общепита, а готовая продуктовая концепция: бренд, рецептуры, формат, партнерские кухни и опыт масштабирования.
Zotman Pizza уже вышла за пределы локального ресторанного проекта. У сети более 30 точек в девяти городах России, около 22 партнерских кухонь и франчайзинговая модель развития. Совокупная выручка трех юрлиц Zotman Pizza по итогам 2025 года составила 4,5 млрд рублей, что на 32% больше, чем годом ранее, по данным «СПАРК-Интерфакса».
Для крупного ритейлера такой актив может работать как модуль, уже проверенный спросом. Пицца относится к массовым форматам готовой еды: ее можно продавать в ресторане, готовить на доставку, адаптировать под замороженный продукт, использовать в dark kitchen и потенциально продвигать через собственные каналы сети. Вячеслав Бердников из Совкомбанка считает пиццу одним из наиболее востребованных сегментов готовой еды и допускает, что X5 могла бы сделать Zotman эксклюзивным брендом для своих торговых сетей. Это экспертная оценка возможной логики сделки, а не объявленный план компании.
Ресторанный бренд в такой конфигурации перестает быть только вывеской. Для сети это способ быстрее пройти путь от продукта до массового потребления. Для ресторанного бизнеса — доступ к инфраструктуре, которую трудно построить только через собственные точки и франшизу.
Операционная дисциплина вместо витрины
У X5 уже есть опыт в смежной модели. В 2021 году группа приобрела food-tech-стартап «Много лосося», работающий по системе dark kitchen: еда готовится только на доставку. Возможная сделка с Zotman Pizza может развивать ту же линию в более массовом формате. Бердников связывает ее с возможностью тестировать новые модели взаимодействия с клиентом, включая dark kitchen и экспресс-доставку.
В классическом FMCG сильная позиция строится на закупке, ассортименте, цене, плотности магазинов и управлении товарными запасами. В готовой еде к этому добавляются короткий производственный цикл, контроль свежести, точный прогноз спроса, быстрая ротация ассортимента и доставка в ограниченном временном окне.
На конец марта 2026 года X5 контролировала более 30,1 тыс. магазинов. Такая сеть может быть не только каналом продаж, но и инфраструктурой для проверки новых форматов готовой еды, локального спроса и доставки. Чем глубже ритейлер заходит в эту категорию, тем больше его конкурентоспособность зависит от связки «кухня — магазин — доставка», а не только от полки.
Готовая еда сближает продуктовую розницу, общепит и food-tech. Ритейлеры начинают конкурировать не только между собой, но и с сервисами доставки, dark kitchen и сетями быстрого питания. Ресторанные бренды в такой системе могут быть поставщиками, партнерами, объектами инвестиций и конкурентами одновременно.
Для поставщиков и логистических операторов растут требования к стабильности исполнения. Крупным сетям нужны не только ингредиенты или готовые блюда, а управляемая цепочка: сроки годности, качество, прогнозирование спроса, скорость пополнения, упаковка, доставка и контроль потерь. Чем выше доля готовой еды в ежедневном потреблении, тем дороже ошибки в планировании.
Проверка модели
Возможная покупка доли в Zotman Pizza не превращает X5 в ресторанный холдинг и не отменяет ее основную бизнес-модель. Речь о более точном движении: готовая еда становится для продуктового ритейла отдельным направлением конкуренции, где одной ассортиментной полки уже недостаточно. Нужны бренды, производственная дисциплина, партнерства, доставка и контроль клиентского сценария от кухни до покупки.
Параметры возможной сделки официально не раскрыты. Известно, что обсуждается неконтрольный пакет, а закрытие может состояться летом 2026 года. Корректнее говорить не о состоявшемся развороте X5, а о проверке модели, в которой ресторанный продукт масштабируется через инфраструктуру федерального FMCG-ритейлера.
Если такая модель окажется рабочей, конкуренция за ежедневное питание покупателя станет сложнее. Магазин, кухня и доставка будут чаще работать как части одной системы, а готовая еда — как направление, где выигрывает не только тот, кто продает дешевле, но и тот, кто быстрее превращает продуктовую идею в регулярную покупку.
