Food.ru и «Пятёрочка» зафиксировали рост интереса к рецептам и продуктам для правильного питания. Для продуктового ритейла это означает сдвиг в структуре спроса: полезные продукты всё чаще становятся частью регулярной корзины, а не отдельной нишевой полкой.
По данным исследования Food.ru и «Пятёрочки», в 2025 году пользователи Food.ru посмотрели рецепты для правильного питания почти 5 млн раз. За первые пять месяцев 2026 года рецепты полезных блюд набрали 730 тыс. просмотров, а число поисковых запросов по этой теме выросло на 30% к прошлому году. В рознице спрос также стал заметнее: в 2025 году в «Пятёрочке» продали более 100 млн товаров СТМ «Вкус & Польза», продажи марки выросли в 7 раз к 2024 году.
Для продуктовых сетей это не только история о пищевых привычках. Рост интереса к рецептам с рыбой, птицей, овощами, крупами, творогом, клетчаткой и полезными перекусами меняет логику закупок, ассортиментную матрицу, пополнение полки и планирование запасов. В категориях с ограниченным сроком годности ошибка прогноза быстро превращается либо в дефицит, либо в избыточные остатки.
Сдвиг виден не только в объёме интереса, но и в структуре продуктовых сценариев. В 2025 году пользователи чаще всего смотрели рецепты салатов: категория набрала 201 тыс. просмотров. Вторые блюда получили 148 тыс. просмотров, перекусы — 145 тыс. В 2026 году среди вторых блюд заметнее стали сочетания рыбы и птицы с овощами и крупами; годом ранее выше был интерес к полностью овощным рецептам.
Региональные различия добавляют ритейлу ещё один слой планирования. Москва, Санкт-Петербург, Екатеринбург и Новосибирск остаются среди городов с наиболее высоким интересом к полезным рецептам, в 2026 году в топ-5 вошёл Ростов-на-Дону вместо Нижнего Новгорода. Для настройки региональных матриц и промо одних просмотров недостаточно: нужны продажи по городам, категориям и SKU, но сами поисковые данные уже дают ранний сигнал о спросе.
Связка медиапотребления и покупок усиливает значение demand sensing в ритейле. Рецепты показывают намерение покупателя, продажи — фактическое поведение в магазине. Сопоставление этих сигналов помогает закупкам, категорийным командам и supply chain точнее отслеживать категории, которые выходят за пределы нишевого спроса: полезные перекусы, молочные продукты, продукты для детей, товары с высоким содержанием белка и клетчатки, ингредиенты для быстрых домашних блюд.
Правильное питание становится для ритейла задачей управления ассортиментом, запасами и товарными потоками.
Следующий уровень анализа — оборачиваемость, региональные продажи, списания и наличие ЗОЖ-товаров на полке.
