Спрос на свежие ягоды в России растет быстрее, чем рынок успевает на него ответить. По данным X5, потребление категории прибавляет 8–12% в год в натуральном выражении, а цены продолжают повышаться: в апреле клубника подорожала на 57,4% год к году. Производство тоже расширяется, но этого пока недостаточно, чтобы снять дефицит в организованной рознице.
Высокий урожай сам по себе не решает проблему доступности. Значительная часть ягод по-прежнему выращивается вне индустриальной модели и не превращается в стабильное товарное предложение для сетей. Поэтому категория остается дорогой даже на фоне новых проектов и расширения площадей.
Рост без насыщения
За десять лет площади под ягодами в России выросли на 18,1% — с 13 800 га в 2015 году до 16 300 га в 2025-м. По данным «АБ-Центра», в 2025 году промышленный сектор собрал 26,5 тыс. т ягод, что на 16,8% больше, чем годом ранее. В структуре посадок 3200 га пришлось на землянику и клубнику, 1600 га — на малину и ежевику, 800 га — на голубику открытого грунта.
Но расширение площадей и появление новых хозяйств не меняют базовую конфигурацию рынка. Потребительский спрос увеличивается быстрее. В X5 связывают эту динамику с ростом интереса к здоровому образу жизни. Исполнительный директор «Руспродсоюза» Дмитрий Востриков говорит, что подорожание не сократило число покупателей.
На 10 апреля 2026 года килограмм клубники, по данным «Руспродсоюза», стоил 1927,2 рубля, голубики — 2098,3 рубля, малины — 4238 рублей, ежевики — 4004,8 рубля. В АКОРТ уточняют, что в начале апреля в крупных торговых сетях было представлено от одной до 17 товарных позиций в категории свежих ягод в зависимости от формата магазина. Категория остается востребованной, но ассортимент и объемы предложения по-прежнему ограничены.
Частный сектор и товарный дефицит
Основной объем ягод в России по-прежнему производят частные хозяйства. По данным Росстата в интерпретации «АБ-Центра», в 2025 году они собрали 724 500 т — почти в 27 раз больше, чем промышленный сектор. Но в продажу поступило только 66 800 т, то есть 11,1% урожая. Даже этот объем оказался в 2,9 раза выше сбора промышленного сектора.
Формально ягод в стране много, но организованный рынок получает лишь часть этого объема. Для современной розницы нужен не валовой сбор сам по себе, а товарная ягода — с предсказуемым качеством, стабильными поставками и понятной логистикой. Руководитель проекта «Ягодная академия» и гендиректор ИА FruitNews Ирина Козий говорит, что выращивание на личных подворьях и дачах не позволяет производить ягоду, которая могла бы в полной мере влиять на состояние рынка и отрасли.
Разрыв между статистическим урожаем и реальным предложением на полке остается значительным. Частный сектор доминирует по объему, но не решает задачу масштабного и регулярного снабжения сетей.
Интерес к сегменту упирается в себестоимость
Высокие цены и устойчивый спрос делают ягодный сегмент привлекательным для новых вложений. По оценке участников рынка, маржинальность здесь может составлять 20–40%. В Strategy Partners связывают интерес инвесторов с сочетанием быстрой отдачи и более высокой доходности по сравнению с традиционным садоводством. На этом фоне появляются новые проекты: «Агроплант» во Владимирской области развивает голубику, «Ягоды Хакасии» — клубнику и жимолость. По данным «АБ-Центра», число компаний, занятых производством ягод, за первые девять месяцев прошлого года выросло более чем на 10%, а в 2025 году только малину выращивали 101 хозяйство в 26 регионах страны.
При этом быстро нарастить предложение до уровня спроса не получается. Промышленное ягодоводство в России по-прежнему сильно зависит от сезонности, а круглогодичная модель остается дорогой.
Ирина Козий называет единственным крупным проектом круглогодичного выращивания ягод «Вкус Ставрополья», где клубнику производят на площади 6 га. Ограничение упирается в экономику защищенного грунта: зимой затраты на отопление и освещение делают ягоды слишком дорогими.
Сезон можно продлить, но не отменить
Более рабочей моделью становятся туннели — металлические конструкции высотой 3,5–7 м, закрытые пленкой. По словам Ирины Козий, такая технология позволяет собирать качественный урожай четыре—восемь месяцев в году в зависимости от региона. В стране уже есть хозяйства с десятками гектаров ягодных плантаций в туннелях, а совокупные площади исчисляются сотнями гектаров, хотя точной статистики по этому сегменту нет.
Туннели расширяют сезон и помогают стабилизировать качество продукции. Но они не заменяют круглогодичное производство. Рынок получает более длинное окно поставок, а не всесезонную модель.
Ограниченность предложения видна и на стороне ритейла. «Магнит» в 2026 году рассчитывает собрать 78 т голубики в Краснодарском крае. В самой сети оценивают этот объем лишь как 12% сезонной потребности в этой ягоде. Даже собственное производство крупного ритейлера пока покрывает только часть спроса.
Ягодный рынок в России растет по спросу, площадям, числу проектов и объему промышленного сбора. Но основной урожай по-прежнему дают частные хозяйства, а индустриальный сегмент только набирает масштаб. К этому добавляются сезонность и высокая стоимость круглогодичного производства.
Высокая цена в этой категории выглядит не как временный сбой, а как следствие структуры предложения. Пока рынок не получит больше товарной ягоды — в объемах, пригодных для регулярного снабжения сетей, — спрос будет опережать предложение, а сама категория останется дорогой.
