Окрошка — по-прежнему один из главных гастрономических символов лета для россиян. Но сколько стоит приготовить этот популярный холодный суп в 2025 году? Аналитики Х5 Digital рассчитали средние расходы и зафиксировали новые гастрономические тренды в регионах.
По данным исследования, на приготовление 5 порций окрошки в этом году россиянам придётся потратить от 240 до 400 рублей. Если же выбрать квас или кефир в качестве заправки, стоимость возрастает:
-
с квасом — от 330 до 500 рублей,
-
с кефиром — от 315 до 480 рублей.
Классический состав остаётся неизменным:
500 г картофеля, 400 г варёной колбасы, 3 яйца, 200 г редиса, 300 г огурцов, зелень (укроп, петрушка, зелёный лук по 30 г).
Сам себе шеф
Любопытно, что 95% россиян считают, что самая вкусная окрошка — та, что приготовлена дома. При этом 15% предпочитают заказывать готовый суп через сервисы доставки. Летом 2024 года через доставку Х5 было реализовано более 14 тонн окрошки, с пиковыми продажами в июне и июле.
Что добавляют в окрошку в регионах
Исследование выявило интересные гастрономические особенности в разных частях страны:
-
В Москве 9% опрошенных едят окрошку без мяса или рыбы, 76% предпочитают колбасу, а 39% — курицу. Интересно, что москвичи чаще других добавляют рыбу.
-
В Санкт-Петербурге 7% респондентов используют пиво вместо традиционного кваса или кефира, а также популярны свекольный отвар и даже авокадо.
-
В Дальневосточном федеральном округе нередко в окрошку добавляют морепродукты — креветки, мидии и другие деликатесы. Кроме того, популярна местная зелень, например, черемша.
Интересные факты
-
46% россиян уверены, что окрошка помогает при похмелье.
-
Мужчины чаще предпочитают окрошку, приготовленную любимой женщиной или мамой.
-
В летние месяцы продажи кваса растут в 3–4 раза по сравнению с другими сезонами.
Сколько стоит приготовить окрошку в сетях Х5 Group
| Сеть | Без заправки | С квасом | С кефиром |
|---|---|---|---|
| Пятёрочка | ~380 руб. | ~500 руб. | ~462 руб. |
| Перекрёсток | ~397 руб. | ~497 руб. | ~477 руб. |
| Чижик | ~232 руб. | ~322 руб. | ~312 руб. |
Наиболее доступным вариантом остаётся магазин «Чижик», где стоимость базового набора продуктов для окрошки составляет чуть более 230 рублей.
