В 2025 году базовый продуктовый набор для новогоднего стола подорожал умеренно: +6% год к году против +11,8% годом ранее, подсчитал Руспродсоюз. Рынок показал редкую для декабря картину: на фоне хорошего урожая и перепроизводства заметно подешевели отдельные овощи и яйца, но «праздничные» позиции с высокой долей импортных факторов — шпроты, шоколад, игристое и вино — дорожали быстрее. Для логистики и ритейла это не просто сезонная статистика: сочетание локального избытка по овощам и ценовых шоков по импортозависимым категориям меняет управление запасами, промо и закупочные стратегии в пиковый период.
1) Сколько стоит новогодний стол и почему рост замедлился
Руспродсоюз оценивает рост стоимости набора продуктов для новогоднего стола в среднем по году в 6%. Годом ранее показатель составлял 11,8%.
Ключевая причина замедления — снижение цен на часть овощей из-за хорошего урожая в 2025 году. Это типичный пример того, как предложение по отечественной агропродукции напрямую «гасит» инфляцию продкорзины в пиковый сезон.
2) Что подешевело: овощи и яйца как «якорь» корзины
По данным Руспродсоюза, за год снизились цены на:
-
картофель: −22% (до 41,7 руб./кг)
-
репчатый лук: −15,9% (до 41 руб./кг)
-
свёкла: −13,2% (до 40,3 руб./кг)
-
морковь: −7% (до 43,9 руб./кг)
-
огурцы: −6,8% (до 180,6 руб./кг)
Также подешевели куриные яйца: упаковка из 10 штук — 92,7 руб., что на 15,5% ниже, чем годом ранее.
Логистическая интерпретация. Снижение по «тяжёлым» овощам (картофель, свёкла, морковь) обычно означает более высокую доступность объёмов и давление на маржу производителей/поставщиков. Для сетей это окно для промо и наращивания продаж «якорных» SKU, но также риск переполнения складов при ошибке в прогнозе спроса.
3) Что подорожало: импортные и «праздничные» категории тянут чек вверх
Не все позиции двигаются вниз. По данным «Эвотора», заметнее всего за год подорожали:
-
шпроты: +26% (до 146 руб. за 160 г)
-
шоколадные конфеты: +15% (до 385 руб. за 0,5 кг)
Рост цен на кондитерские изделия связывается с подорожанием какао-продуктов на мировых рынках.
Также «Эвотор» фиксирует рост цен на:
-
шампанское/игристое: +14% (643 руб. за 0,75 л)
-
красное вино: +14% (704 руб. за 0,7–0,75 л)
Причина — удорожание импортной продукции после повышения пошлин с 20% до 25% в августе.
Вывод для supply chain. По таким категориям решает не урожай, а внешняя цена сырья и регуляторика (пошлины). Это повышает важность ранней закупки, диверсификации поставщиков и управления валютно-логистическими рисками.
4) Поведение покупателя: две волны спроса и разные цепочки поставок
АКОРТ описывает сезонную механику спроса:
-
первая половина декабря — рост спроса на товары длительного хранения (игристое, соки, вода, шоколад, подарочные наборы, конфеты);
-
последняя неделя года — смещение в сторону свежих продуктов и напитков для праздничного стола.
Это классический пример «двухскоростного» декабря, где логистика должна одновременно:
-
обеспечить ранний завоз и стабильное наличие dry/ambient-категорий,
-
и выдержать короткие окна поставок по fresh в предновогодний пик.
5) Сколько тратят: средний чек корзины и разброс по городам
Исследование сервиса «Апельсин» показывает: 45% россиян перед Новым годом увеличивают расходы минимум на 20–30% по сравнению с другими месяцами; 79% называют еду основной статьёй декабрьских расходов.
По данным «Эвотора»:
-
средняя продуктовая новогодняя корзина — 7,2 тыс. руб.
-
Москва — 9,9 тыс. руб. (+13% г/г)
-
Санкт-Петербург — 8,6 тыс. руб. (+10% г/г)
Практический вывод для сетей и производителей. Разброс по городам означает разный баланс категорий и разную эластичность спроса: то, что «держится» в Москве, может требовать иной промо-архитектуры в регионах.
6) Что это значит для логистики и закупок: 5 прикладных уроков сезона-2025
-
Овощи дешевеют — возрастает риск излишков
Хороший урожай снижает цены, но повышает риск «перезакупки» по тяжёлым позициям. Управление запасами и планирование отгрузок становятся важнее, чем «ловля цены». -
Импортозависимые категории требуют раннего планирования
Игристое и вино чувствительны к пошлинам и импорту. Здесь выигрывают те, кто заранее фиксирует объёмы и логистические слоты. -
Две волны спроса = две модели пополнения
Dry/ambient — наращивание в первой половине декабря; fresh — ускорение последней недели. Это разные графики, разные требования к РЦ и транспорту. -
Промо должно учитывать «инфляцию по категориям», а не среднюю по корзине
Общий рост 6% маскирует скачки по отдельным товарам (шпроты +26%). Умное промо работает точечно: компенсирует «праздничные» дорожающие позиции за счёт якорей. -
Региональная настройка обязательна
Разные бюджеты корзины по городам требуют разных матриц, упаковок и ценовых лестниц.
Итог
Новогодняя корзина в 2025 году дорожала медленнее прошлогодней — во многом благодаря хорошему урожаю и снижению цен на часть овощей и яйца. Но внутри корзины наблюдается разрыв: импортозависимые и «праздничные» категории (шпроты, шоколад, алкоголь) растут заметно быстрее на фоне внешних ценовых факторов и пошлин. Для логистики и ритейла это означает одно: выигрывает не тот, кто смотрит на средний рост, а тот, кто управляет категориями по-разному — с разными циклами закупки, пополнения и промо под две волны декабрьского спроса.
