В 2023 году покупатели магазинов «Пятёрочка» приобрели около 1,3 миллиарда различных видов готовых блюд, что на 44% больше, чем в предыдущем году. Согласно исследованию рынка, эта сеть стала самым популярным местом для покупки кулинарии среди россиян.
Каждый десятый покупатель, посещавший магазины «Пятёрочка», выбирал готовые блюда, выпечку и кофе собственных торговых марок. Кроме того, все больше людей начали заказывать готовую еду онлайн: почти каждый шестой пользователь сервиса «Пятёрочка Доставка» добавлял в свою корзину выпечку или кулинарию. Доля онлайн-продаж в этом сегменте увеличилась на 2,5 процента.
По данным исследования РБК, кулинария «Пятёрочки» стала самой популярной среди всех российских ритейлеров, предлагающих эту категорию товаров. Более 34% покупателей по всей России выбирали продукцию этой сети в 2023 году, что на 3,4 процента больше, чем в 2022 году. Отрыв от ближайшего конкурента составил 5,6 процента.
В прошлом году посетители «Пятёрочки» ежедневно приобретали более 100 тысяч стаканов горячих напитков, более 2,8 миллиона хлебобулочных изделий из собственных пекарен сети и более 630 тысяч готовых блюд. Самыми популярными блюдами во всей стране оказались классические салаты «Оливье», «Сельдь под шубой» и «Крабовый», а также борщ, плов с курицей, шаурма, сэндвичи с ветчиной и сыром, сырники и рисовая каша. Самым популярным из выпечки стали хачапури с сыром — за год покупатели «Пятёрочки» приобрели более 36 миллионов штук.
Комбо-предложения по специальной цене, являющиеся более выгодной альтернативой бизнес-ланчу в кафе или ресторане, также пользовались большой популярностью в 2023 году. За год было приобретено более 10 миллионов комбо с кофе и выпечкой, а также более 6 миллионов комбо-наборов с обедами.
Наибольший спрос на готовую еду наблюдается в мегаполисах, особенно в столичном регионе. За год жители Москвы и Московской области приобрели более 260 миллионов различных видов готовых блюд и перекусов. За ними следуют Санкт-Петербург (почти 100 миллионов штук), Екатеринбург (40 миллионов штук) и Челябинск (почти 36 миллионов штук).
При этом вкусовые предпочтения различаются в разных регионах. Например, самым популярным набором у москвичей, жителей Московской области и петербуржцев стали «Оливье» (более 4 миллионов упаковок), пшеничный хлеб (более 4 миллионов штук) и пирожки с капустой (почти 12 миллионов штук). Уральцы чаще всего выбирают сэндвичи с ветчиной и сыром (более 300 тысяч штук) и самсу с курицей (более 5 миллионов штук).
Что касается горячих напитков, жители Московской области, Санкт-Петербурга, Екатеринбурга и Челябинска предпочитают латте — за год было выпито более 1,5 миллиона чашек. В Москве же капучино стал самым популярным напитком — за год жители столицы выпили почти 656 тысяч чашек. Сейчас более 5 200 магазинов торговой сети оборудованы кофе-машинами, что в 5 раз превышает показатели крупнейшей сети кофе на вынос в России.
«Тренд на потребление еды вне дома укрепляется и развивается. Ежегодно спрос внутри этой категории возрастает на 25-45%. Поэтому мы сконцентрировались на совершенствовании ассортимента готовой еды и ценообразовании. Чтобы помочь потребителю сэкономить время и конечно же деньги, мы даем прекрасную альтернативу обеду в кафе или ресторане, что особенно востребовано у офисных сотрудников и студентов. Мы расширили ассортимент в среднем более чем в полтора раза на магазин и сегодня предлагаем нашим гостям завтраки, перекусы, салаты, супы, вторые блюда и напитки. Таким образом мы успешно закрываем основные потребительские запросы на доступную цену, вкус и качество», – рассказал Антон Воеводин, директор категории «Готовая еда» торговой сети «Пятёрочка».
Готовая еда собственных торговых марок представлена практически во всех магазинах сети «Пятёрочка». Количество позиций на полках может превышать 100 наименований и адаптироваться под спрос и целевую аудиторию каждой торговой точки. Например, рядом с вузами и другими учебными заведениями акцент делается на быстрые перекусы.
