К Дню матери «Пятёрочка» проанализировала покупательское поведение в категории тортов и провела всероссийский опрос. Результаты показывают: шоколадные торты остаются фаворитом россиян, но растёт и интерес к классическим десертам — медовику и наполеону. За десять месяцев 2025 года в магазинах сети купили около 44 млн тортов, включая продукцию собственных марок.
Шоколадные торты — безусловный лидер предпочтений
Согласно опросу «Пятёрочки», 33% россиян выбирают шоколадные торты — это самая популярная категория среди покупателей.
На втором месте — советская классика (медовик и наполеон):
-
17% проголосовали за эти десерты,
-
ещё 16% предпочли чизкейки,
-
5% — ореховые торты,
-
4% — муссовые.
При этом 28% респондентов не выделяют конкретный вкус, предпочитая любые варианты.
Зачем покупают торты: праздник остаётся главным триггером
Поведенческий профиль покупателей выглядит так:
-
45% покупают торт только по праздникам,
-
44% — когда хотят «порадовать себя»,
-
11% — приобретают торт, собираясь в гости.
Таким образом, категория одновременно обслуживает как эмоциональные покупки, так и сценарии «семейных событий».
Где покупают торты: магазины лидируют, домашние кондитеры — ниша
Большинство россиян предпочитает готовые решения:
-
69% покупают торты в магазинах или проверенных кондитерских,
-
18% готовят самостоятельно,
-
14% обращаются к домашним кондитерам.
Восприятие торта как «готового праздничного продукта» объясняет устойчивый спрос на фабричное и сетевое производство.
Как россияне украшают торты: фрукты, ягоды и минимализм
Опрос показал, что самым популярным вариантом украшения остаются фрукты и ягоды — их выбирают 35% респондентов.
Другие предпочтения распределились так:
-
27% — кремовые розы,
-
20% — минималистичное оформление,
-
18% — использование сладостей как декора.
Динамика продаж: 44 миллиона тортов за 10 месяцев
По данным «Пятёрочки», за январь—октябрь 2025 года покупатели приобрели около 44 млн тортов, включая почти 5 млн товаров собственных марок сети.
Среди наиболее востребованных позиций:
-
медовик «Шарлиз» — 1,2 млн покупок,
-
наполеон «Шарлиз» — более 100 тыс.
При этом спрос имеет региональные особенности:
-
жители Центрального региона чаще выбирают классические десерты,
-
покупатели в Волжском и Северо-Западном регионах предпочитают ягодные пироги «Шарлиз» с вишнёвой и черничной начинкой.
Как это влияет на рынок и категорию десертов
Сильная позиция классики
Медовик, наполеон и чизкейк сохраняют устойчивый спрос, формируя ядро категории.
Шоколадные десерты — драйвер объёма
33% предпочтений — это показатель стабильной эмоциональной привлекательности продукта.
Выход СТМ на лидирующие позиции
Продажи марок «Шарлиз» отражают доверие покупателей и рост перераспределения спроса в пользу сетевого производства.
Региональная дифференциация
Разные предпочтения в регионах требуют адаптации ассортимента и маркетинговых кампаний.
Вывод
Исследование «Пятёрочки» показывает: рынок тортов в России остаётся стабильным и высокоэластичным к сезонным событиям, а вкусовые предпочтения потребителей демонстрируют сочетание традиций и современной гастрономии. Рост продаж собственных марок и выраженная региональная специфика создают для ритейла пространство для развития линейки десертов, гибкой выкладки и персонализированных предложений.
