Рекордный спрос на рыбную продукцию в сети магазинов «Перекрёсток» в ноябре 2023 года привел к тому, что объем продаж охлажденной рыбы стал сопоставимым с объемом продаж мяса и птицы. Все три категории продуктов — рыба, мясо и птица — показали рост продаж по сравнению с прошлым годом: рыба — на 24,4%, мясо — на 10,1%, птица — на 30,7%. Доля рыбной продукции в общем товарообороте компании достигла 4,6%, в то время как на мясо пришлось 4,2%, а на птицу — 4%.
Эксперты сети объясняют такое изменение предпочтений покупателей расширением ассортимента и более доступным предложением различных видов рыбы и морепродуктов. Влияние на спрос также оказывает растущий тренд на здоровый образ жизни, когда все больше людей обращают внимание на свое питание и включают рыбу в свой рацион.
В супермаркетах «Перекрёсток» в Москве и Санкт-Петербурге представлены три группы товаров в категории «Рыбная продукция»: свежая рыба и морепродукты, рыбная гастрономия и заморозка. В последние месяцы сеть активно увеличивала поставки свежей охлажденной рыбы и расширила ассортимент рыбных деликатесов горячего и холодного копчения. В результате, в ноябре 2023 года продажи икры (+87%), охлажденной рыбы (+56%) и копченой рыбы (+43%) значительно выросли по сравнению с прошлым годом.
Наибольшей популярностью у покупателей пользуются стейки из красной охлажденной рыбы, такие как мурманский лосось, карельская форель, специально выращенная для «Перекрёстка», а также сибас и дорадо из Турции. В ноябре треть всех продаж в категории составила свежая и разделанная рыба — филе, стейки и медальоны. Особенно популярными оказались лосось, форель и кижуч, которые составили более 70% продаж.
По мнению экспертов «Перекрёстка», свежая форель является наиболее популярным выбором покупателей, составляя 50% всех продаж. Покупатели также проявляют интерес к разнообразию ассортимента и чаще пробуют новые виды рыбы и морепродуктов, которые появляются в сети.
В ноябре также был большой спрос на рыбные деликатесы, особенно популярным стал осётр горячего копчения. Несмотря на то, что новогодний сезон еще не наступил, продажи икры лососёвых рыб — горбуши, нерки, кеты, кижуча, а также карельской форели — выросли на 130%.
Большая часть ассортимента рыбы в «Перекрёстке» закупается у российских поставщиков. Охлажденный лосось, треска, пикша, камбала, палтус и окунь поставляются из Мурманска на автомобилях. Форель доставляется из Карелии, речная рыба и широкий ассортимент рыбы и морепродуктов привозятся из центральной части России и северо-западных регионов. Сибас и дорадо из Турции доставляются как на автомобилях, так и на самолетах.
X5 Group
