В 2024 году Москва превзойдет Санкт-Петербург по количеству сетевых пекарен, по оценкам специалистов INFOLine. В 2023 году количество сетевых пекарен в столице выросло на 50%, почти догнав Санкт-Петербург. Согласно базе INFOLine «600 сетей общественного питания России 2024 года», их число превысило 1000, с динамикой роста около 50%.
Рост количества пекарен
Санкт-Петербург, долгое время лидировавший по количеству сетевых пекарен, также показал значительный рост на 47%. В городе работает около 1100 сетевых пекарен, за 2023 год открылись 348 новых заведений.
Тенденции рынка
Пекарни, работающие на стыке магазина и кафе, предлагают доступные цены и минимальное количество персонала. Они продолжают вытеснять производителей индустриального хлеба. Основными конкурентами для пекарен остаются кафе-пекарни в торговых сетях и заведения Fast Food, предлагающие готовую еду и привлекающие потребителей.
Лидеры рынка
Лидером формата остается сеть «Хлебница», работающая в 37 регионах страны. Сеть возобновила оптимизацию количества франчайзинговых пекарен в 2023 году, а выручка, по оценке INFOLine, составила 13,9 млрд рублей. Наиболее значительный рост показала петербургская сеть «Буханка», увеличившая количество пекарен на 292 благодаря активному развитию франчайзинговой сети в Москве и области. В целом формат пекарен в 2023 году вырос на 9% по количеству сетевых объектов, в основном за счет роста в Москве и Санкт-Петербурге.
Итоги и перспективы
Формат сетевых пекарен продолжает активно развиваться, демонстрируя высокие темпы роста в крупнейших городах России. В 2024 году Москва, вероятно, станет лидером по количеству сетевых пекарен, обогнав Санкт-Петербург. Этот сегмент рынка показывает стабильный рост, привлекая потребителей своей доступностью и качеством продукции.
