Выпуск птицы на убой в российских сельхозорганизациях в первом квартале 2026 года снизился на 2,7% год к году, до 1,63 млн тонн, следует из данных Росстата. Для сегмента, который еще по итогам 2025 года прибавил 2,2%, до 6,8 млн тонн, это редкий разворот. Производство сокращается на фоне снижения рентабельности, роста себестоимости, стагнации внутреннего спроса и слабых экспортных перспектив.
После роста — спад
Снижение заметно не только в общероссийской статистике, но и в ряде крупнейших регионов-производителей. В Тамбовской области выпуск птицы на убой в январе—марте сократился на 12,4%, до 88 тыс. тонн, в Ставропольском крае — на 10,5%, до 75,4 тыс. тонн, в Ленинградской области — на 9,5%, до 68,9 тыс. тонн.
Для птицеводства такая динамика особенно чувствительна. Курица остается основным видом мяса в потреблении: по данным NTech, в 2025 году на нее пришлось 69,2% розничных продаж в натуральном выражении в категории сырого мяса. Свинина сформировала 23% спроса, индейка — 4,9%, говядина — 2%.
Маржа сжимается
Ухудшение экономики производства — одно из главных объяснений нынешнего спада. Управляющий директор Центра компетенций в АПК «Рексофт Консалтинг» Дмитрий Краснов говорит, что в периоды обострения ценовой конкуренции в прошлом году рентабельность производства курятины опускалась до 3–5%. По его оценке, давление было связано с профицитом предложения: самообеспеченность России мясом птицы стабильно превышает 100%, а дополнительный объем усиливает конкуренцию и бьет по экономике предприятий.
Партнер по развитию бизнеса Neo Альбина Корягина оценивает среднюю рентабельность производства курицы в 2025 году в 12,7% против 18,7% годом ранее. Она связывает это с ростом себестоимости и вспышками высокопатогенного гриппа птиц в отдельных регионах. Быстро переложить издержки в цену производителям, по ее словам, мешает жесткая политика ритейлеров.
На низкую доходность указывали и сами компании. Группа «Черкизово» в годовом отчете сообщала, что из-за очень низких цен на курицу не смогла получить достаточную прибыль в первом полугодии. Директор «Ринкон менеджмент» Константин Корнеев отмечает, что ситуация со сбытом птицы пока выглядит немного лучше, чем в свиноводстве.
Спрос перестал поддерживать рост
Внутреннее потребление курицы в России почти не растет, говорит Дмитрий Краснов. Для рынка с самообеспеченностью выше 100% это меняет соотношение объемов и доходности: дополнительное предложение усиливает конкуренцию быстрее, чем приносит выручку.
Сокращение инвестиционных проектов началось еще в 2025 году, добавляет Краснов. Статистика первого квартала лишь фиксирует уже начавшийся процесс.
Экспорт не снимает напряжение
Внешние рынки не становятся опорой для сектора. Дмитрий Краснов называет прогноз по экспорту мяса птицы в 2026 году неблагоприятным: ограничения связаны как с эпизоотическими факторами и остановкой отдельных площадок, так и с общей конъюнктурой. Возможности компенсировать слабый внутренний спрос за счет внешнего сбыта остаются ограниченными.
Цены реагируют на сокращение предложения
На фоне снижения объемов производства оптовая стоимость курятины выросла на 18% год к году. Это частично компенсирует период низких цен, но не устраняет давление со стороны затрат и ограниченного спроса.
Отрасль долго оставалась одним из наиболее устойчивых сегментов мясного рынка. Данные начала 2026 года фиксируют иную динамику: рост выпуска больше не обеспечивает прежнего финансового результата.
Вывод
Снижение производства в первом квартале совпало с падением рентабельности, стагнацией спроса и ограниченными возможностями экспорта. Эти факторы уже влияют на поведение производителей и ценовую динамику в отрасли.
