Сеть ВкусВилл объявила о запуске нового направления в своей системе качества, которое направлено на углубленную работу с пищевыми добавками и ингредиентами. Цель нововведения — улучшение составов продуктов и обеспечение их безопасности в долгосрочной перспективе для потребителей.
ВкусВилл и новые подходы к качеству
Основная концепция ВкусВилла всегда заключалась в том, чтобы минимизировать потенциальные риски для здоровья клиентов, убирая из продуктов ненужные добавки. Теперь компания планирует систематически анализировать пищевые ингредиенты, оценивая их влияние на здоровье и безопасность.
Наталья Гончарова, управляющая по проверке качества ВкусВилла:
«Пищевая промышленность не стоит на месте, и мы наблюдаем рост использования заменителей натуральных продуктов. Мы усиливаем нашу команду и уделяем большое внимание изучению научных данных, чтобы продукты ВкусВилла были безопасными не только сегодня, но и в будущем».
Новое направление предполагает постоянный аудит состава продуктов, проработку альтернативных ингредиентов и разработку методов идентификации запрещенных добавок. Эти исследования проводятся в сотрудничестве с ведущими научными институтами и лабораториями, такими как ВНИИМП им. Горбатова и МФТИ.
Борьба с опасными ингредиентами
Одним из важных примеров является аспартам — добавка, которую ВОЗ в 2023 году признала возможным канцерогеном. Несмотря на то что аспартам все еще разрешен к использованию в рамках нормативов, ВкусВилл уже давно отказался от его использования, заменяя более безопасными альтернативами, такими как стевия.
Юлия Маковецкая, руководитель направления лабораторных исследований:
«Мы уделяем внимание не только безопасности ингредиентов, но и их долгосрочному влиянию на здоровье. Также важно искать экологичные альтернативы, чтобы минимизировать влияние на окружающую среду».
Строгая система оценки
Компания внедрила систему комплексной оценки пищевых добавок по более чем 10 критериям, включая аллергенность, токсичность, влияние на здоровье и экологию. По результатам оценки добавки могут быть полностью запрещены, разрешены с ограничениями или разрешены без ограничений. Например, такие добавки, как бензоат и нитрит натрия, полностью исключены из продукции ВкусВилла.
Партнерство с научными институтами
ВкусВилл активно сотрудничает с ведущими научными организациями, включая Российский университет дружбы народов и ВНИМИ. Эти партнерства помогают компании развивать новые стандарты и технологии для проверки состава продуктов и поиска безопасных решений.
