X5 и Научный центр гигиены им. Ф.Ф. Эрисмана (Роспотребнадзор) заключили стратегическое соглашение о сотрудничестве в сфере безопасности и качества продуктов питания. Партнёрство направлено на создание новых отраслевых стандартов, развитие лабораторных методик и повышение доверия к продукции категорий «готовая еда» и «здоровое питание».
Новый формат взаимодействия ритейла и научно-экспертного сообщества
Подписанное соглашение формирует модель, в которой продуктовый ритейл становится активным участником научно-прикладных процессов, а не только потребителем регуляторных требований. Стороны договорились о совместных испытаниях и исследованиях, включая:
-
определение питательной ценности (БЖУ, витамины, минералы);
-
химико-аналитический контроль (пестициды, тяжёлые металлы, антибиотики, ГМО, аллергены);
-
исследования по обогащению продуктов полезными компонентами;
-
разработку и апробацию методик анализа, особенно для категории готовой еды.
Это шаг к созданию единого научно-обоснованного подхода к качеству продуктов, который влияет на всю цепочку — от производства до выкладки в торговом зале.
Зачем ритейлу углублённая научная экспертиза
Категория «здоровое питание» стала одним из наиболее быстрорастущих сегментов FMCG. Одновременно усиливаются требования к подтверждению безопасности и составов.
Стратегическое сотрудничество позволяет X5:
-
Усилить контроль по всей холодовой и производственной цепи — от сырья до готового блюда.
-
Разрабатывать рецептуры с улучшенным нутриентным профилем (меньше соли, сахара, насыщенных жиров).
-
Выпускать продукты, обогащённые биологически активными веществами, что соответствует международным трендам в foodtech.
-
Формировать единые стандарты для рынка, включая методические документы, регламенты и нормативную базу.
Фактически ритейлер становится соразработчиком отраслевых правил, что влияет на поставщиков, производителей и логистические структуры, обеспечивающие доставку продуктов с коротким сроком годности.
Готовая еда как зона усиленного контроля
Категория готовых блюд — одна из самых технологически сложных в ритейле: короткий жизненный цикл продукта требует строгого соблюдения санитарных норм, стабильности холодовой цепи, корректной укупорки, непрерывного контроля температур и качественного производства.
Совместная работа X5 и Центра Эрисмана включает:
-
создание новых методик оценки безопасности готовых блюд;
-
формирование единых требований к производству;
-
внедрение дополнительных этапов проверок сырья и готовой продукции;
-
тиражирование стандартов среди партнерских кулинарных производств.
Это важный элемент инфраструктуры качества, особенно с учётом роста доли ready-to-eat в корзине покупателей.
Фокус на собственные торговые марки X5
По словам Елены Крупской, директора по пищевой безопасности X5, ритейл активно развивает СТМ с улучшенным нутриентным составом:
-
линейка «Вкус и польза» в «Пятёрочке»,
-
«Зелёная линия» в «Перекрёстке».
Кроме того, в 2025 году на готовых блюдах появился знак «Система качества X5», который подтверждает прохождение продуктами многоступенчатой проверки. Это фактически элемент добровольной сертификации, повышающий прозрачность и доверие со стороны потребителей.
Что дальше: первые результаты представят в 2026 году
Стороны планируют подвести первые итоги сотрудничества на ПМЭФ в июне 2026 года.
К этому времени могут быть представлены:
-
обновлённые методики лабораторных испытаний;
-
результаты исследований безопасности и состава продуктов;
-
новые отраслевые стандарты и регламенты;
-
первые продукты с улучшенными рецептурами и дополнительным обогащением.
Вывод
Стратегическое партнёрство X5 и Научного центра гигиены им. Эрисмана — важный этап развития российского продовольственного рынка. Оно задаёт новые требования к качеству, стимулирует инновации в foodtech и формирует более устойчивую модель взаимодействия между ритейлом, наукой и государственными институтами.
Для ритейлеров, производителей и логистических операторов это означает одно: стандарты качества усиливаются, а требования к прозрачности процессов — растут.
