Сезонный спрос — ключевой вызов и возможность для ритейла в декабре. На фоне подготовки к Новому году и долгожданным каникулам покупатели ищут способы сократить время на готовку, не жертвуя качеством и разнообразием праздничного стола. «Магнит», крупнейший ритейлер России, отмечает взрывной рост интереса к готовой еде в этот период и усиливает ассортимент, предлагая как проверенную классику, так и оригинальные новинки.
30% прироста: что покупать в декабре?
По статистике «Магнита», в декабре спрос на готовую еду и кондитерские изделия увеличивается на 30% относительно среднего уровня за год. В последние две недели декабря эти показатели удваиваются, а в пиковые дни 30 и 31 декабря продажи готовой еды вырастают в три раза, а кондитерских изделий — в четыре.
Наибольшей популярностью пользуются традиционные блюда:
- Оливье (включая новые варианты, например, с креветками).
- Сельдь под шубой (в том числе «Шуба по-царски»).
- Курица гриль и холодец.
Новогодний ассортимент: что нового?
В этом году «Магнит» акцентировал внимание на расширении ассортимента:
- Новинки традиционных салатов: такие как «Оливье с креветками» или «Шуба по-царски».
- Праздничные закуски: необычные гарниры вроде «Картофеля в шинелях» и овощных шашлычков.
- Мясные блюда: увеличен выбор мясных позиций, включая большие семейные упаковки.
- Семейные решения: классические блюда в формате больших «тортов», которые легко делятся на порции.
Инна Костенко, директор департамента категории товаров собственного производства «Магнита», отметила:
«Традиционно перед новогодними праздниками повышается спрос на готовую еду. Это обусловлено стремлением потребителей сэкономить время – потратить его не на готовку, а на семью, развлечения, покупку подарков и при этом накрыть вкусный и разнообразный праздничный стол. Люди праздную не только дома, но и на работе, поэтому мы видим всплеск спроса на готовую еду задолго до самого Нового года. «Магнит» подготовился к высокому сезону и предложил покупателям как привычные новогодние блюда, так и интересные новинки, в том числе в больших упаковках для семьи или компании друзей».
Тренды и вызовы рынка готовой еды
Рынок готовой еды в России продолжает расти, особенно в периоды праздников. Для ритейлеров важно учитывать несколько ключевых факторов:
- Время как ценность: покупатели всё чаще выбирают готовые решения, чтобы сэкономить часы на готовке.
- Адаптация под аудиторию: локальные и традиционные блюда остаются фаворитами, но оригинальные позиции и удобная упаковка находят всё больше поклонников.
- Логистика и свежесть: высокий спрос требует безупречной цепочки поставок и ежедневного контроля качества.
Праздничный спрос — это лакмусовая бумажка для ритейла. Успех зависит от точной аналитики, способности предвосхитить запросы аудитории и оперативной адаптации ассортимента. «Магнит» показывает пример, как можно эффективно сочетать традиции и инновации, расширяя возможности как для покупателей, так и для всей экосистемы ритейла.
