Сеть супермаркетов «Монетка» запускает пилотный проект по интеграции мини-пекарен и кофе-точек прямо в магазинах. Внедрение проходит в 30 торговых точках в Екатеринбурге и Каменск-Уральском, а ключевая особенность проекта — цифровая система управления производством и спросом.
Новый формат: свежая выпечка и кофе внутри магазина
Проект стартовал в 21 магазине Екатеринбурга и 9 — в Каменск-Уральском. В каждом из них установлены пекарни с возможностью заказа через терминалы самообслуживания. Покупателям предлагается 39 видов выпечки, включая 12 сытных позиций, 18 сладких и 9 хлебных наименований. Дополнительно доступен горячий кофе — в том числе латте и капучино на кокосовом молоке.
Производство организовано по модели «фреш по запросу»: заказ формируется через терминал и готовится за 7 минут. Такой подход снижает потери и позволяет обслуживать клиентов с минимальным временем ожидания.
Цифровая начинка: как работает «Умный пекарь»
Инфраструктурой проекта выступает система «Умный пекарь» — комплекс аналитических и автоматизированных решений:
-
AI-модуль прогнозирования: формирует задания на производство на основе данных по продажам, времени суток и остаткам.
-
Видеонаблюдение: камеры контролируют витрины и загрузку печей, обеспечивая бесперебойную доступность популярных позиций.
-
Управление через планшет: пекарь получает персонализированные задачи и уведомления на устройство, минимизируя ошибки и повышая производительность.
Результат — снижение уровня списаний и адаптация ассортимента под текущий спрос в реальном времени.
Контекст: почему это важно
По словам Ирины Смирновой, директора сети «Монетка», спрос на свежую выпечку и кофе устойчиво растёт:
«Мы наблюдаем устойчивую потребность в горячей выпечке и кофе. Наш пилот — это не просто расширение ассортимента, а стратегический шаг к формированию новой модели магазинов с высоким уровнем удобства и сервиса».
В случае успешных результатов проект может быть масштабирован в другие регионы. Финальное решение ожидается в конце 2025 года.
«Монетка» демонстрирует пример локальной розничной трансформации: сочетание цифровых решений, автоматизации и ориентированности на клиента. Такой подход даёт ритейлерам возможность не только повысить лояльность покупателей, но и оптимизировать внутренние процессы.
