Минфин предложил временно — с 1 апреля и до конца 2026 года — освободить от НДС предпринимателей в общепите, работающих на УСН и ПСН. Речь о компаниях, которые из-за изменений порогов выручки с 2025–2026 годов фактически попали в новую налоговую реальность и столкнулись с ростом нагрузки и административных затрат.
Для рынка это не просто «налоговая льгота». Это попытка снизить риск ускоренного закрытия небольших заведений и стабилизировать сектор, который продолжал расти в деньгах: оборот общепита в 2025 году составил 4,29 трлн руб. (по данным Росстата), а средний чек вырос до 1,5 тыс. руб. (+11%) (по данным «Платформы ОФД»).
Что предлагает Минфин и почему это стало актуальным именно сейчас
Ключевые элементы инициативы:
-
НДС для малого общепита на УСН и ПСН предлагается отменить с 1 апреля до конца 2026 года.
-
Предусмотрены переходные механики: вычеты по НДС по «неиспользованным» активам у ПСН и корректировки по авансам/доходам для УСН.
-
Налоговая нагрузка выросла из-за изменения порогов: для УСН обязательство по НДС «включилось» при определённой выручке, а с 2026 года пороги были снижены (в материале приводится снижение до 20 млн руб.).
Экономический смысл меры — вернуть малым игрокам прогнозируемость. В общепите доля фиксированных затрат высока (аренда, зарплаты, коммунальные, списания), а «подушка» у многих заведений минимальна. Поэтому добавление НДС «сверху» часто не переносится в цену без потери трафика — особенно в сегменте «повседневного питания».
Почему это важно для логистики и закупок
Ключевой эффект — в том, что налоговая развилка быстро превращается в развилку закупочной модели.
Снижение давления на оборотный капитал и закупочные циклы
НДС в общепите — это не только ставка в чеке, но и кассовый разрыв: закупки, авансы поставщикам, сезонные пики. Временная отмена НДС для части заведений снижает потребность «финансировать налог» обороткой, а значит:
-
меньше стимулов уходить в закупку «с колес» вместо плановых поставок;
-
выше готовность подписывать более стабильные графики с дистрибьюторами;
-
ниже риск, что заведение будет «резать» ассортимент из-за кассовых ограничений.
Устойчивость спроса для поставщиков и 3PL в городе
Если часть небольших заведений закрывается, городская логистика получает эффект домино: падает частота заказов, растут пустые пробеги, ухудшается экономика развозки по точкам (особенно для продуктов с температурным режимом).
В материале приводится индикатор напряжения: в январе—феврале 2026 года в Москве закрылось 125 кафе и ресторанов, а в IV квартале 2025 года — 183 заведения (оценка CMWP).
Любое снижение темпа закрытий — это сохранённые маршруты, предсказуемая «последняя миля» для HoReCa и меньшие провалы по загрузке у дистрибьюторов.
Перестройка контрактов «поставщик—ресторатор»
Когда налоговая нагрузка нестабильна, заведения чаще:
-
требуют более коротких отсрочек или переходят на предоплату;
-
дробят закупки, чтобы снизить риск списаний;
-
переключаются между поставщиками по цене, ухудшая долгосрочное планирование в цепочке.
Если налоговая пауза будет принята, у закупщиков появится возможность снова оптимизировать не только «цену коробки», но и TCO: частоту поставки, минимальную партию, требования к сервису, возвратам и рекламациям.
Почему льгота для крупного общепита работает не для всех
Для крупных игроков сохраняется освобождение от НДС при выручке до 3 млрд руб. (порог повышен с 2 млрд руб. с 1 октября 2025 года), но добавлено условие по уровню «белой» зарплаты не ниже среднего по отрасли. На практике для небольших заведений это условие сложно, поскольку модель оплаты зала часто держится на смешанной системе. Как отмечает Сергей Челышков, распространённый формат — это «минимальная официальная часть плюс чаевые».
Для логистики здесь важен вывод: в «малом» общепите налоговая неопределённость напрямую бьёт по стабильности закупок и платежной дисциплине, а значит — по устойчивости всей городской продовольственной цепочки.
Что делать участникам рынка
Ресторанам и сетям малых форматов
Сейчас имеет смысл заранее подготовить два контура планирования — на случай принятия и непринятия поправок:
-
пересчитать меню-инжиниринг и наценки по ключевым категориям (особенно high waste: fresh, молочка, фрукты/овощи);
-
обновить политику закупок: частота поставок vs минимальная партия, лимиты списаний, правила возврата;
-
перевести переговоры с поставщиками в плоскость SLA (сроки, замены, рекламации), а не только скидки.
Дистрибьюторам и 3PL для HoReCa
-
сегментировать клиентов по налоговому режиму и риск-профилю оплаты;
-
предложить «гибкие окна» доставки и консолидацию заказов для мелких заведений (это дешевле, чем терять точки);
-
усилить сервис по рекламациям и возвратам: при тонкой марже для клиента это критично.
Вывод
Предложение Минфина об отмене НДС для малого общепита на УСН и ПСН — это попытка остановить каскадный эффект: рост налоговой нагрузки → закрытия → деградация городской инфраструктуры питания → ухудшение экономики поставок.
Если поправки будут приняты, выигрыши получат не только владельцы заведений, но и вся цепочка поставок HoReCa: от производителей и дистрибьюторов до операторов городской доставки, которым важны регулярность заказов и предсказуемая загрузка маршрутов.
