Рынок общественного питания Москвы, который в последние годы демонстрировал устойчивость на фоне трансформации розничной торговли, может столкнуться с новой волной закрытий. По оценке консалтинговой компании CMWP, в 2026 году в столице могут прекратить работу от 380 до 420 кафе и ресторанов — примерно на 10% больше, чем годом ранее. Ключевые причины — изменение налогового режима, рост операционных затрат и кадровые ограничения.
Кратко
В 2026 году в Москве могут закрыться 380–420 заведений общепита.
В 2025 году рынок уже потерял 381 стационарное заведение.
В 2024 году число закрытий составило 312.
Основные факторы давления: налоги, рост издержек, дефицит персонала.
Высокая конкуренция в Москве усиливает уязвимость проектов с непросчитанной экономикой.
Динамика закрытий: ускорение тренда
Согласно данным ТАСС, со ссылкой на CMWP, динамика закрытий заведений общественного питания в Москве показывает устойчивый рост. В 2024 году прекратили работу 312 кафе и ресторанов, в 2025 году — уже 381. Прогноз на 2026 год предполагает дальнейшее увеличение показателя до 380–420 заведений.
Важно, что в расчётах учитывались только стационарные объекты — без корнеров в фуд-кортах и фуд-холлах, что делает оценку более репрезентативной для классического ресторанного рынка.
Почему рынок, несмотря на рост оборотов, теряет игроков
Как отмечает старший директор, руководитель департамента торговой недвижимости CMWP Зульфия Шиляева, в 2024–2025 годах общественное питание оставалось одной из немногих категорий торговой недвижимости, где фиксировался рост товарооборотов.
На фоне перехода потребителей к сберегательной модели и усиления онлайн-торговли именно рестораны и кафе удерживали трафик. Однако рост выручки не компенсировал увеличение затрат — аренды, фонда оплаты труда, логистики и сырья. В условиях Москвы, где конкуренция крайне высока, маржинальность многих проектов оказалась под давлением.
Налоги, персонал и экономика проектов
Ключевым фактором риска на 2026 год эксперты называют изменения налогового законодательства, которые могут дополнительно увеличить нагрузку на бизнес. В сочетании с кадровым дефицитом — особенно в линейных позициях — это повышает издержки и усложняет операционное управление.
Отдельная проблема — запуск заведений без детального финансового моделирования. По словам Шиляевой, именно отсутствие чёткого расчёта экономики проекта нередко приводит к быстрому закрытию ресторанов, даже в локациях с высоким пешеходным трафиком.
Сетевые игроки тоже сокращаются
В 2025 году рынок покинули и известные сетевые бренды. Среди них — сеть пекарен «Хлеб насущный», работавшая в Москве с 2006 года, а также сеть кафе-пекарен Paul, последняя точка которой закрылась в мае 2025 года.
Кроме того, в столице прекратили работу 15 заведений «Шоколадница», 8 кофеен «Даблби» и 8 ресторанов «Якитория». Эти примеры показывают, что давление на рынок испытывают не только независимые игроки, но и крупные сети с выстроенными операционными процессами.
Что это значит для логистики и девелоперов
Для участников логистической и девелоперской цепочки рост числа закрытий означает повышение рисков на стороне арендаторов. Торговые центры и стрит-ритейл могут столкнуться с ростом ротации, а операторы доставки — с перераспределением объёмов между оставшимися игроками.
В среднесрочной перспективе это усиливает значение финансово устойчивых концепций, прозрачной логистики поставок и гибких арендных условий — факторов, которые могут стать конкурентным преимуществом для выживших проектов.
Вывод
Ресторанный рынок Москвы входит в 2026 год в состоянии структурного напряжения. Несмотря на рост оборотов в предыдущие годы, сочетание налоговых изменений, роста издержек и высокой конкуренции делает уязвимыми даже заметных игроков. Закрытие до 400 заведений в год — это не кризисный обвал, а сигнал о переходе рынка в более жёсткую фазу отбора, где выживать будут проекты с просчитанной экономикой, устойчивой логистикой и чётким пониманием своей аудитории.
