Фудхолл «Чкалов» в торговой галерее на площади Курского вокзала пополнился двумя резидентами — Bolo и rockets.coffee. Для объекта у транспортного узла гастрономия работает не только как сервис для посетителей, но и как инструмент управления трафиком, временем пребывания и повседневным спросом.
IKON Development добавила в фудхолл «Чкалов» две гастрономические концепции: авторский стритфуд Bolo шеф-повара Артема Евстафьева и specialty-кофейню rockets.coffee. Площадка расположена в торговой галерее «Чкалов» на площади Курского вокзала, рядом со станциями метро «Курская» и «Чкаловская».
Для торговой галереи в такой локации фудхолл закрывает несколько сценариев сразу: кофе навынос, быстрый перекус, встречу перед поездкой, обеденный визит, паузу между делами и вечерний досуг. Это переводит гастрономию из вспомогательной функции в часть коммерческой инфраструктуры, которая помогает удерживать поток внутри объекта.
Фудхолл «Чкалов» рассчитан на 13 гастрономических концепций. Среди заявленных направлений — кофе и выпечка, бургеры и сэндвичи, грузинская, мексиканская, паназиатская, средиземноморская кухни, итальянская паста и пицца, а также бар. Такой состав арендаторов распределяет спрос между быстрыми, повседневными и более длительными форматами потребления.
Bolo добавляет к пулу арендаторов авторский стритфуд, rockets.coffee — кофейный сценарий с потреблением на месте и навынос. Для операционной модели фудхолла это означает более сложный ежедневный контур: разные категории продуктов, разные пиковые часы, разные требования к скорости обслуживания, поставкам и запасам.
Читайте также: Ремонт метро меняет экономику стрит-ретейла на Московском проспекте
Торговая галерея «Чкалов» входит в состав многофункционального комплекса «Дом Chkalov». На верхних этажах размещено пространство «Яндекс-01» площадью 10 тыс. кв. м, где заявлены офлайн-магазин «Яндекс Фабрики», кинозалы «Кинопоиска», event-площадка «Яндекс Музыки», выставочная зона «Яндекс Афиши», коворкинг и лекторий. В такой структуре фудхолл работает как связующее звено между транзитным, офисным, торговым и досуговым спросом.
Для ритейла и коммерческой недвижимости фудхоллы у транспортных узлов становятся способом управлять не только арендным наполнением, но и поведением посетителей внутри объекта.
Чем шире набор сценариев потребления, тем выше значение операционного планирования: от состава арендаторов и графиков поставок до разгрузки, запасов и обслуживания пикового спроса.
