Москва давно зарекомендовала себя как один из крупнейших гастрономических центров мира. В мегаполисе представлены десятки национальных кухонь, и практически каждая четвёртая точка питания позиционирует себя как заведение с этническим меню. В этой статье мы разберем, какие кухни наиболее востребованы среди москвичей и туристов, в каких районах столицы их можно найти и какие тренды формируют гастрономическую карту города.
Лидеры среди национальных кухонь
По данным исследования Т—Ж, в Москве насчитывается более 6000 заведений, специализирующихся на национальной кухне. Безусловными лидерами по количеству ресторанов являются:
- Итальянская кухня — 1397 заведений
- Японская кухня — 1032 заведения
Суммарно они занимают около 40% всего сегмента национальной кухни. В топ-5 также вошли грузинская, узбекская и вьетнамская кухни. На эти направления приходится более 77% аутентичных ресторанов города.
Кроме зарубежных кухонь, в Москве представлены и традиционные российские кулинарные направления. Однако их количество гораздо меньше:
- Дагестанская кухня — 43 заведения
- Татарская кухня — 30 заведений
- Бурятская кухня — 7 заведений
Где искать этнические рестораны?
Распределение национальных ресторанов по районам столицы достаточно неравномерное. Наибольшее количество таких заведений сосредоточено в Центральном административном округе, что логично с учетом его деловой и туристической активности — здесь расположено 30% всех ресторанов с этнической кухней.
Другие популярные районы:
- Западный округ — 10% от всех ресторанов
- Южный и Северо-Восточный округа — по 9%
- Зеленоградский и Троицкий округа — менее 1%
Примечательно, что разные кухни доминируют в разных районах Москвы. Например:
- Итальянская кухня лидирует в большинстве округов.
- Японские рестораны наиболее распространены в Восточном и Зеленоградском округах.
- Узбекские заведения популярны в Южном, Юго-Восточном и Новомосковском округах, хотя в общем рейтинге национальных кухонь занимают только 4-е место.
Интересно, что татарские рестораны чаще всего встречаются в Восточном округе — здесь расположено 25% таких заведений. А дагестанская кухня наиболее распространена в Центральном и Новомосковском округах (27% и 21% соответственно).
Форматы заведений: рестораны, пекарни и бары
Наибольшая часть ресторанного бизнеса, ориентированного на национальную кухню, представлена классическими кафе, ресторанами и точками быстрого питания — 89% от общего числа. Однако есть кухни, предпочитающие специфические форматы:
- Английская, шотландская и ирландская кухни — практически все заведения этих направлений оформлены как пабы и бары.
- Французская кухня — 84% заведений специализируются на выпечке и кофе, поэтому представлены в виде пекарен и кофеен.
Также исследование показало, что 57% заведений являются сетевыми, среди них больше всего сетевых пекарен и кофеен. В то же время турецкие, китайские и азербайджанские рестораны чаще работают в независимом формате, без привязки к сетевому бизнесу.
Москва демонстрирует огромную гастрономическую разнообразность, предлагая жителям и туристам широкий выбор национальных кухонь. Самыми популярными остаются итальянская и японская кухни, однако не менее востребованы грузинские, узбекские и вьетнамские рестораны. Наибольшее число заведений с этнической кухней сосредоточено в центре столицы, но их география постепенно расширяется. Тенденции указывают на дальнейший рост спроса на национальные блюда, особенно на кухни стран Азии и Ближнего Востока.
Если вы ищете, где попробовать лучшие блюда мира в Москве, теперь у вас есть точный ориентир по районам и формату заведений!
