За последние три года рынок пекарен Санкт-Петербурга продемонстрировал впечатляющий рост, увеличившись на 37%. По данным экспертов международной школы поварского искусства и ресторанного менеджмента СВЧ, с 1 865 пекарен в декабре 2021 года их число выросло до 2 549 в октябре 2024 года. Этот рост подтверждает устойчивый спрос на хлебобулочные изделия и привлекательность сегмента для новых предпринимателей.
В течение 2023 года темпы роста продолжали ускоряться: с ноября 2022 года по август 2023 года количество пекарен увеличилось на 240 единиц, достигнув 2 272 точек. Однако в конце года динамика начала замедляться, и в октябре количество пекарен составило 2 306, что может указывать на приближение к насыщению рынка.
Максимальный показатель был зафиксирован в мае 2024 года с числом 2 504 пекарни, что связано с весенним спросом и акциями. Несмотря на это, к концу года количество точек несколько снизилось, но всё же продолжает оставаться на высоком уровне.
Основатель международной школы СВЧ Наталья Резникова отмечает, что, несмотря на проблемы с дефицитом кадров и геополитические вызовы, сегмент продолжает демонстрировать стабильность и рост. Устойчивый спрос и успешная бизнес-модель позволяют предпринимателям справляться с трудностями и расширять свои сети.
Стабильное увеличение числа пекарен с ежемесячным приростом в среднем на 20 точек подтверждает, что рынок активно развивается, и конкуренция стимулирует улучшение качества продукции. Эксперты прогнозируют дальнейший рост в 2024-2025 годах, несмотря на вызовы, такие как дефицит кадров и сложности с поставками сырья.
