Федеральная розничная сеть «Супер Лента» запустила пилотный формат кофеостровов в ряде супермаркетов Санкт-Петербурга. Проект ориентирован на локации с высоким спросом на готовую еду и выпечку и отражает стремление ритейлеров увеличить частоту визитов и средний чек за счёт food-to-go и быстрого потребления.
Новый формат: кофе как элемент повседневного трафика
В нескольких магазинах «Супер Ленты» в Санкт-Петербурге начали работу мини-кофейни с расширенной зоной готовой еды. Пилот реализован в торговых точках, где традиционно фиксируется повышенный спрос на выпечку и продукты быстрого перекуса.
Формат предусматривает:
-
посадочные места для покупателей,
-
витрины с выпечкой,
-
холодильники с готовыми блюдами и десертами,
-
компактную зону быстрого обслуживания.
Ассортимент мини-кофеен насчитывает около 330 позиций, включая продукцию собственного производства — готовую еду, десерты и выпечку. Дополнительно представлены кондитерские изделия, шоколад и конфеты, а также сопутствующие категории.
Ценовая модель и ассортимент напитков
В меню представлено 15 видов чая и кофе. Стоимость напитков варьируется в диапазоне от 59 до 99 рублей, что позиционирует формат в массовом ценовом сегменте и делает его конкурентоспособным по отношению к вендингу и локальным кофейням у дома.
Такой подход позволяет сети работать не только с покупателями, пришедшими за основными продуктами, но и с импульсным трафиком — в том числе в утренние и обеденные часы.
Отдельный сценарий: кофе без захода в магазин
Отдельный формат кофеострова реализован в магазине на улице Савушкина. Локация расположена вблизи офисных пространств, что формирует устойчивый спрос на готовую еду и быстрые перекусы.
Ключевая особенность этой точки — возможность купить кофе и еду без захода в торговый зал. Покупателю доступна отдельная касса, зона посадки выполнена в формате барной стойки, дополнительно установлена микроволновая печь для разогрева блюд.
Ассортимент здесь включает более 45 позиций, в том числе:
-
сэндвичи-гриль,
-
круассаны,
-
блинчики с различными начинками.
Цена кофе начинается от 79,99 рубля за 250 мл, что соответствует ожиданиям офисной аудитории и формату «быстро и рядом».
Что это значит для ритейла и логистики
Тестирование кофеостровов отражает более широкий тренд в продуктовом ритейле — интеграцию foodservice-элементов в классический формат супермаркета. Для сети это инструмент:
-
увеличения времени пребывания покупателя в магазине,
-
роста частоты визитов,
-
повышения маржинальности за счёт готовой еды и напитков,
-
более эффективного использования торговых площадей.
С логистической точки зрения формат усиливает требования к:
-
регулярности поставок готовой продукции,
-
управлению сроками годности,
-
синхронизации собственного производства и торговых точек,
-
точному прогнозированию спроса по времени суток.
Вывод
Кофеострова в супермаркетах становятся не дополнительным сервисом, а частью стратегии работы с городским трафиком. Пилот «Супер Ленты» в Санкт-Петербурге показывает, как продуктовый ритейл адаптируется к конкуренции за «быстрый перекус» и внимание покупателя — за счёт компактных форматов, понятного ассортимента и массовой ценовой модели.
