Продажи шоколадных плиток в России продолжают снижаться заметно быстрее кондитерского рынка в целом. По данным NTech, в январе—июне 2026 года натуральные продажи плиточного шоколада сократились на 9% год к году, тогда как вся категория кондитерских изделий — на 2%. После нескольких лет роста цен покупатели все чаще перераспределяют расходы в пользу более доступных категорий и отдельных компактных форматов.
Шоколад проседает сильнее категории
В первом полугодии продажи тортов и пирогов уменьшились на 4%, мягких мучных изделий — также на 4%, конфет — на 3%. У шоколадных плиток спад достиг 9%.
Снижение продолжается не первый год. По данным «Нильсен», в 2024 году натуральные продажи шоколада уменьшились на 7,1%. В конце 2025 года NTech оценивал падение уже в 15%.
«Платформа ОФД» фиксирует более умеренную динамику: в январе—августе 2026 года продажи шоколада сократились на 2% год к году. Периоды наблюдения и методики у источников различаются, поэтому сводить эти показатели в одну статистическую серию нельзя. Но направление совпадает: плиточный шоколад остается одной из наиболее слабых кондитерских категорий.
Эффект прежнего подорожания сохраняется
Текущий рост розничных цен уже заметно слабее, чем несколько лет назад. По данным Росстата, в июле 2026 года шоколад стоил в среднем 1,5 тыс. руб. за килограмм — на 3,3% больше, чем годом ранее. За три года его стоимость выросла на 49,4%.
«Платформа ОФД» оценивает среднюю цену проданной плитки шоколада в январе—августе в 108 руб., на 9% выше прошлогоднего уровня.
Зампред правления «Руспродсоюза» Дмитрий Леонов связывает изменение спроса с более рациональным отношением покупателей к расходам и переходом к бюджетным альтернативам. В российском подразделении Mondelez среди причин слабости отдельных кондитерских категорий также называют снижение покупательной способности.
При почти 50-процентном росте цены за три года замедление текущей инфляции еще не возвращает спрос к прежним уровням. Покупатель принимает решение уже относительно значительно более высокой ценовой базы.
Читайте также: Шоколад теряет вес: как рост цен перестраивает кондитерскую полку
Плитки теряют, более доступные категории растут
Продажи печенья и пирожных, по данным NTech, в первом полугодии увеличились на 1–2%. В июле средняя цена печенья составляла 322,4 руб. за килограмм против 1,5 тыс. руб. за килограмм шоколада, следует из данных Росстата.
«Платформа ОФД» связывает изменение структуры потребления с переходом части покупателей к более бюджетным товарам, широко представленным в том числе в дискаунтерах. В «Пятерочке» по итогам первого полугодия также фиксировали рост интереса к вафлям и печенью.
При этом внутри близких категорий динамика расходится. По данным NTech, продажи сладостей в прикассовой зоне выросли на 4% — лучший результат среди приведенных категорий. В Mondelez фиксируют рост шоколадных батончиков и жевательной резинки, а председатель Ассоциации компаний розничной торговли Станислав Богданов говорит о двузначной положительной динамике восточных сладостей, шоколадных батончиков и фруктов в шоколаде.
Плиточный шоколад теряет натуральные объемы, но отдельные продукты с шоколадом продолжают расти. Спрос перераспределяется между категориями и форматами, а не исчезает вместе с сокращением продаж плиток.
Спрос корректирует выпуск
Слабая динамика отдельных категорий совпала с сокращением производства. По данным Росстата, в январе—июле 2026 года выпуск упакованного шоколада в России составил 140,1 тыс. тонн — на 5,4% меньше, чем годом ранее. Производство тортов снизилось на 3,4%, до 81,9 тыс. тонн.
Общее снижение кондитерского рынка на 2% скрывает более резкие изменения внутри него: одни сегменты теряют натуральные объемы, другие сохраняют рост. Для производителей и ритейлеров такая разница делает структуру спроса не менее значимой, чем динамику категории в целом.
В Mondelez рассчитывают, что стабилизация сырьевых рынков и адаптация потребителей к новым ценам поддержат спрос; компания также фиксировала его восстановление в крупной рознице с июня.
Сырьевой фактор при этом остается нестабильным. По данным Дмитрия Леонова, 27 августа биржевая цена какао-бобов достигла $6,2 тыс. за тонну, увеличившись за месяц на 19,8% на фоне опасений за урожай в Кот-д’Ивуаре и Гане.
Плиточный шоколад пока остается под более сильным давлением, чем кондитерский рынок в целом. После нескольких лет подорожания покупательский бюджет распределяется иначе — и разница между падающими и растущими сегментами становится все заметнее.
