В 2025 году продовольственный рынок в России в целом прошёл без системных ценовых шоков по базовым категориям. По оценке «Руспродсоюза», средняя стоимость продуктовой корзины к Новому году выросла на 6%, а годовая динамика замедлилась на 5,8 п.п. При этом эмоциональное восприятие инфляции населением остаётся значительно жёстче статистики — в публичных обсуждениях звучали претензии вплоть до «резких удорожаний» отдельных продуктов.
На этом фоне регулятор обсуждает изменения в закон о торговле, которые должны снизить вероятность резких скачков цен. В качестве базовой модели всё чаще рассматривается не прямое ограничение цен (ценовые коридоры), а перевод взаимодействия поставщиков и ритейла на долгосрочные контракты с формульным ценообразованием и редким пересмотром условий — ориентиром называется пересмотр не чаще одного раза в год.
Для логистики и управления цепями поставок это не «юридическая тонкость». Это смена архитектуры рисков и стимулов — с последствиями для закупок, планирования, доступности ассортимента и уровня сервиса.
Что именно подразумевает переход на долгосрочные контракты
Обсуждаемая конструкция обычно включает три элемента:
-
Формула цены в договоре между поставщиком и торговой сетью (цена привязана к набору факторов, а не к «переговорам по факту»).
-
Ограниченная частота пересмотра условий — в обсуждаемой модели фигурирует подход «не чаще одного раза в год».
-
Закупка основного объёма в отдельных товарных категориях именно по таким долгосрочным договорам (перечень категорий публично обсуждается, но окончательно не зафиксирован; предполагается фокус на базовых продуктах).
Ключевая идея — повысить предсказуемость: у производителя появляется более стабильный сбыт, у ритейла — более прогнозируемая закупочная цена, у потребителя — меньшая вероятность резких скачков на полке.
Почему бизнес относится к идее настороженно
Главная причина — скорость реакции на себестоимость. В продовольственных цепочках значимая часть издержек подвижна: сырьё, упаковка, энергия, логистика. Если пересмотр цены «закреплён» как редкое событие, то любая волатильность издержек начинает давить на маржу.
Отсюда вытекает риск, который важен именно для supply chain:
-
сжатие маржинальности по части ассортимента;
-
снижение выпуска низкомаржинальных товаров, если экономика перестаёт сходиться;
-
локальные дефициты и «дыры» в матрице, особенно по позициям с высокой оборачиваемостью и низкой прибылью.
Отдельный чувствительный сценарий — если под давление попадут социально значимые товары, которые часто как раз и находятся в зоне низкой маржи. Тогда проблема перестаёт быть коммерческой и становится операционной: как поддерживать доступность базовых SKU без роста списаний и ухудшения сервиса.
Почему импорт не всегда сможет быстро «подстраховать» рынок
В классической рыночной модели дефицит частично закрывается импортом. Но в текущих условиях возможность быстро нарастить импорт может быть ограничена:
-
санкционные барьеры усложняют расчёты и финансирование сделок;
-
действует продовольственное эмбарго по ряду категорий.
Практический вывод для компаний: резервные сценарии устойчивости должны строиться в первую очередь вокруг внутренних цепочек — альтернативных поставщиков, замен спецификаций, перераспределения потоков и запасов — а не вокруг «быстрого импорта по необходимости».
Параллельная линия регулирования: рост прозрачности сделок
Помимо «длинных» контрактов обсуждается усиление прозрачности товарных рынков через регистрацию внебиржевых договоров. Для рыбного рынка такая регистрация станет обязательной с марта 2026 года. Бизнес в целом оценивает саму процедуру как исполнимую, но опасается, что со временем она может стать шагом к требованию обязательной биржевой реализации части объёма (в дискуссиях ранее фигурировал показатель 25%).
Для логистики и закупок это означает два эффекта:
-
больше формализации условий поставки (проще контроль и аудит, но меньше «ручной» гибкости);
-
выше значение юридически и операционно выверенных SLA/спецификаций (иначе рост прозрачности будет конвертироваться в рост конфликтов).
Что может измениться в цепочке поставок
| Изменение | Что это даёт | Где риск |
|---|---|---|
| Формульное ценообразование | Предсказуемость закупок и планов | Спор о составе формулы и доказательствах себестоимости |
| Пересмотр цены раз в год (ориентир) | Меньше ценовой турбулентности | Потеря скорости реакции на рост издержек |
| Закупка «основного объёма» по долгим контрактам | Более стабильный объём производства | Риск ухода поставщика из низкомаржинальных SKU |
| Регистрация внебиржевых договоров | Прозрачность и управляемость | Комплаенс-нагрузка и снижение гибкости |
Что делать компаниям уже сейчас: 5 практических шагов
1) Ревизия «тонких» SKU
Составьте карту ассортимента по двум осям: маржинальность и критичность (оборачиваемость/социальная чувствительность/репутационные риски). Выделите позиции, которые первыми «сломаются» при ограниченной возможности пересмотра цены.
2) Подготовка к формуле цены
Формула должна быть не лозунгом, а управляемым механизмом. Заранее определите:
-
какие компоненты себестоимости учитываются (сырьё, упаковка, энергия, логистика);
-
какие документы подтверждают изменение компонентов;
-
какие события могут считаться исключениями (если регулятор допустит внеплановый пересмотр в отдельных случаях).
3) Усиление S&OP и сценарного планирования
Если окно пересмотра цены становится редким, возрастает цена ошибки прогнозирования. Усиливайте связку спрос—производство—запасы—логистика, пересматривайте правила промо, сезонных пиков и страховых запасов.
4) Сценарии дефицита и замены
Определите заранее:
-
допустимые замены по спецификации (фасовка, бренд, ингредиентный профиль, стандарты качества);
-
альтернативные маршруты и схемы распределения;
-
протокол коммуникации между закупками, логистикой, коммерцией и клиентским блоком при выпадении SKU.
5) KPI, которые удержат сервис
В периоды турбулентности соблазн «сэкономить на логистике» высок, но именно логистика удерживает доступность. Пересмотрите KPI так, чтобы OTIF/Fill Rate и уровень полочного наличия не разрушались из-за локальной оптимизации затрат.
Вывод
Переход к долгосрочным контрактам с формульным ценообразованием — попытка снизить ценовую волатильность без прямой «заморозки» цен. Но для цепочек поставок это означает не столько «стабильность», сколько новую матрицу рисков: ограниченная гибкость пересмотра условий повышает вероятность выпадения низкомаржинальных товаров и локальных дефицитов. Компании, которые заранее пересоберут контрактную логику, S&OP и сценарии замены, с большей вероятностью пройдут 2026 год без потери доступности ассортимента и уровня сервиса.
