В Москве и Подмосковье почти остановилось открытие новых фудхоллов: по данным NF Group, в январе—августе 2026 года появился один объект против семи годом ранее. При этом единственный новый фудхолл занимает 17 тыс. кв. м — больше, чем суммарные 16,3 тыс. кв. м у семи проектов, открытых за тот же период 2025-го. Операторы осторожнее относятся к новым площадкам и сосредотачиваются на действующих проектах.
Открытий меньше, рынок остается активным
Региональный директор департамента торговой недвижимости NF Group Евгения Хакбердиева говорит, что основная активность операторов сейчас приходится на развитие действующих проектов. Управляющий партнер Nikoliers Николай Казанский отмечает более осторожное планирование новых запусков со стороны девелоперов и ритейлеров.
Основатель Zemskiy Group Владислав Земский считает московский рынок фудхоллов близким к насыщению. Однако статистика корнеров не указывает на массовый уход операторов: в январе—августе 2026 года в Москве заработали 768 точек, а число открытий оказалось на 15% выше числа закрытий.
Дорогой запуск и осторожные арендаторы
Стоимость открытия и обслуживания заведений выросла. Руководитель направления исследований и консалтинга Focus Technologies Михаил Васильев связывает это с расходами на ремонт, оборудование, персонал, продукты и текущие операции.
Для владельца фудхолла дорожает создание и эксплуатация площадки, для потенциального корнера — запуск и работа точки. По словам эксперта Franshiza.ru Анны Рождественской, привлекать арендаторов стало сложнее: небольшие предприниматели несут более высокие расходы на персонал и продукты, почти не имея возможности влиять на посещаемость объекта.
Операторы корнеров стали внимательнее оценивать площадки, говорит Михаил Васильев. При более высокой стоимости запуска слабый трафик увеличивает риск проекта еще до открытия.
Одновременно снижается активность в общепите. По данным Focus Technologies, в январе—августе 2026 года количество заказов в кафе и ресторанах России сократилось на 3% год к году. В Москве сервис «Чек Индекс» зафиксировал в январе—июне снижение числа чеков во всех форматах общепита на 8%, а в ресторанах и барах — на 11%. Эти данные относятся к общепиту в целом, а не отдельно к фудхоллам, но именно в такой среде принимаются решения о новых запусках.
Читайте также: Эффективность вместо масштаба: как «Кофемания» сокращает сеть и меняет формат
Площадей недостаточно
Фудхоллы традиционно развиваются в торговых центрах и многофункциональных комплексах, а предложение новых объектов сокращается. По данным IBC Real Estate, в первом полугодии 2026 года в Москве ввели девять торговых объектов общей площадью 94 тыс. кв. м — втрое меньше, чем годом ранее.
Свободного помещения при этом недостаточно. Совладелец сетей Wokker и гастромаркетов «Брикет Маркет» Никита Рогозный считает, что при нынешних ставках аренды новому фудхоллу нужен очень высокий трафик, тогда как многие наиболее посещаемые локации уже заняты.
Подходящая площадка должна сочетать необходимую площадь, поток посетителей и аренду, которую операторы способны обслуживать при выросших расходах.
Отбор вместо экспансии
До конца 2026 года число запусков может остаться небольшим. Владислав Земский сомневается, что за оставшиеся месяцы откроется более одного-двух объектов. Nikoliers свой прогноз пока не пересматривала: на весь 2026 год в Москве и Подмосковье заявлено девять фудхоллов общей площадью 31 тыс. кв. м. В 2025 году было открыто 14 объектов той же суммарной площади.
Корнеры продолжают открываться, действующие площадки развиваются. Замедлилась именно экспансия новых фудхоллов.
Для нового проекта теперь нужно более редкое сочетание условий: высокий трафик, приемлемая арендная нагрузка и экономика, которую выдержат операторы. Рынок не отказывается от формата — он стал строже к качеству локации.
