«Пятёрочка» расширила бренд «Вкус & Польза» высокобелковыми продуктами, но выбрала разные модели распределения: бакалея уже представлена почти по всей сети, а фреш-позиции сначала вышли в Центральном и Северо-Западном регионах. Для ритейлера это усложняет управление ассортиментом, прогнозирование спроса и пополнение запасов.
В линейку вошли протеиновые конфеты, чипсы и смеси для приготовления панкейков. В течение месяца компания планирует добавить напитки, пудинги и батончики. Продукты разрабатываются по техническому заданию команды бренда, проходят дегустации и при необходимости возвращаются производителям на доработку.
Главное операционное различие — география распределения. Бакалейные позиции представлены практически во всех магазинах сети, тогда как фреш-продукция на первом этапе доступна только в Центральном и Северо-Западном регионах. Компания намерена расширять покрытие, но не раскрывает сроки и критерии масштабирования.
Такое разделение создаёт два контура управления товарными потоками. Бакалея и фреш требуют разной частоты пополнения, контроля доступности и оценки оборачиваемости. Для продукции с ограниченным сроком хранения точность прогноза напрямую связана с уровнем списаний, хотя соответствующие показатели «Пятёрочка» не приводит.
Читайте также: От рецептов к полке: спрос на ЗОЖ-продукты перестраивает работу ритейла с запасами
Новая линейка охватывает несколько категорий — от снеков и кондитерских изделий до напитков и пудингов. Напитки должны содержать до 25 г белка в бутылке, батончики — до 27 г на 100 г, пудинги — до 15 г в упаковке. По данным «Пятёрочки», бренд «Вкус & Польза» объединяет более 170 товаров, средняя оценка продукции составляет 4,85 из 5, а 77% покупателей совершают повторные покупки. Период и методика расчёта этих показателей не раскрыты.
Для закупок и категорийного управления расширение линейки требует более тесной координации с производителями и службами качества. Для SCM-функции — раздельного планирования федерального бакалейного и регионального фреш-контуров. Для розничных операций — контроля за тем, чтобы рост числа SKU не увеличивал избыточные запасы, списания и разрывы в доступности между регионами.
Высокобелковые продукты становятся внутри собственной марки отдельной ассортиментной категорией, а не набором единичных новинок. Её масштабирование будет зависеть от точности прогнозирования, устойчивости поставок и способности сети управлять разными режимами распределения бакалеи и фреша.
