«Перекрёсток» совместно с Milana Star запустил в Москве и Санкт-Петербурге лимитированную линейку из 18 блюд и напитков. Для ритейлера это отдельный ассортиментный поток, который нужно увязать с фактическим спросом на новые SKU.
Торговая сеть «Перекрёсток», входящая в X5, сформировала линейку «Перекрёсток Select x Milana Star» из 18 позиций готовой еды и напитков. Компания ориентирует запуск на молодую аудиторию: директор по развитию продаж готовой еды «Перекрёстка» Ольга Кормина связывает участие Milana Star с учётом предпочтений этого потребительского сегмента.
Маркетинговая сегментация здесь переходит непосредственно в ассортимент. Под выбранную аудиторию создан отдельный набор SKU, поэтому работа со спросом связана не только с коммуникацией, но и с физическим наличием продукции. Для ритейлера возникает прямая цепочка: аудитория — спрос — ассортимент — товарный поток.
Линейка охватывает несколько сценариев потребления: полноценный приём пищи, перекус, десерты и напитки. В неё вошли суши-сэндвич, десертные позиции, бабл-ти и молочные лимонады. Ещё два авторских напитка — «Вишнёвая кола» и «Банан-матча» — представлены в кафе «Перекрёсток Select». Продажи сосредоточены в Москве и Санкт-Петербурге и проходят внутри действующей инфраструктуры сети.
Для операционного контура 18 лимитированных позиций создают дополнительную задачу управления ассортиментом. Выпуск и пополнение необходимо соотносить с фактической динамикой продаж по новым SKU. «Перекрёсток» не раскрывает объёмы производства, продолжительность проекта, частоту поставок и показатели списаний, поэтому оценить влияние запуска на запасы и цепочку поставок пока нельзя.
Читайте также: Рост готовой еды повышает требования к планированию спроса и запасов
Продвижение в социальных сетях связывает формирование интереса к линейке с продажами конкретных физических SKU. Для ритейлера ключевая операционная задача — поддерживать соответствие между фактическим спросом и наличием товара: недооценка спроса повышает риск дефицита, переоценка — избыточных остатков.
Коллаборация переводит работу с молодой аудиторией в плоскость ассортиментного управления. Для ритейла это связывает сегментацию спроса с управлением SKU, пополнением и физическим товарным потоком.
