В первом полугодии 2026 года продажи готовых блюд и напитков в «Магните» выросли более чем на 48% в натуральном выражении год к году. Разная динамика отдельных категорий и форматов усиливает требования к детализации прогноза спроса, управлению ассортиментом и запасами.
По данным «Магнита», в январе—июне 2026 года продажи готовых блюд и напитков увеличились более чем на 48% к тому же периоду прошлого года. Годом ранее рост категории не превышал 45%. Сеть одновременно расширяет предложение и географию его представленности, поэтому за общей динамикой стоят как изменение спроса, так и расширение доступности категории.
Внутри готовой еды рост распределяется неравномерно. Продажи блюд паназиатской кухни собственного производства увеличились в 2,6 раза, продукции из фритюра — в 3,8 раза. Такой разброс усиливает значение более детального планирования: общий показатель по категории не отражает различий между отдельными группами товаров, SKU и форматами магазинов.
У собственной марки «М Кухня», ассортимент которой превышает 120 позиций, продажи выросли на 76% в больших форматах и на 68% в магазинах «у дома». Разница между форматами указывает на неодинаковую структуру спроса: одинаковый ассортиментный подход для разных типов торговых точек не объясняет фактическую динамику продаж.
Сеть также расширяет сценарии потребления готовой еды непосредственно в магазине. Более чем в 30 магазинах «у дома» работают раменные самообслуживания. В пиковый месяц их трафик вырос в 1,6 раза к предыдущему месяцу, а продажи в натуральном выражении и выручка — в 1,7 раза. Для ритейла это означает появление отдЧитайте также: От рецептов к полке: спрос на ЗОЖ-продукты перестраивает работу ритейла с запасамиельного операционного сценария, где торговая точка работает не только как место покупки продуктов, но и как канал немедленного потребления готового блюда.
Читайте также: От рецептов к полке: спрос на ЗОЖ-продукты перестраивает работу ритейла с запасами
Для SCM и операционных команд такая структура спроса повышает требования к точности управления категорией. Чем сильнее расходится динамика отдельных подкатегорий и форматов, тем важнее планировать наличие продукции не только на уровне «готовой еды» в целом, но и по конкретным группам, SKU и типам магазинов. «Магнит» не раскрывает данные об изменении логистической схемы, частоте поставок, оборачиваемости и списаниях, поэтому говорить о фактической перестройке цепочки поставок нельзя.
Рост готовой еды усложняет операционную задачу продуктового ритейла: спрос внутри категории развивается неравномерно, а форматы потребления становятся разнообразнее. Для управления цепями поставок это усиливает значение более детального прогнозирования спроса и настройки запасов по категориям, SKU и форматам торговых точек.
