На конференции FoodService эксперты обсудили практики санитарной безопасности на профессиональных кухнях — и как технологичные решения, такие как системы Tellus, становятся новым стандартом.
Современный рынок HoReCa — один из самых чувствительных к изменениям в санитарных и гигиенических требованиях. В условиях растущей конкуренции и внимания со стороны потребителей вопрос безопасности пищи выходит на первый план. Именно этой теме была посвящена бизнес-конференция FoodService, состоявшаяся при поддержке бренда Tellus.
Одним из ключевых спикеров стал Константин Кривошонок, эксперт «Центра гигиенического образования населения» при Роспотребнадзоре. В своем выступлении он подчеркнул: «Персонал профессиональных кухонь контактирует как с продуктами, так и с готовыми блюдами, поэтому личная гигиена — ключевой фактор пищевой безопасности».
Особое внимание уделили правильной организации гигиенических постов на кухне — зоне, которая, по мнению экспертов, должна быть выстроена столь же профессионально, как любые другие производственные процессы.
Что входит в современный стандарт гигиенического поста
-
Раковина с бесконтактным управлением (сенсор или коленный привод), чтобы исключить перекрестное загрязнение.
-
Инструкция по правильному мытью рук — наглядное пособие помогает стандартизировать процесс.
-
Профессиональная система подачи мыла или мыла-пены — важно учитывать правильное расстояние установки и качество моющего средства (например, мыло-пена Торк, арт. 520820).
-
Эффективная система сушки — рулонные или листовые полотенца Tellus (арт. 120108 или 120067), которые минимизируют остаточную влагу.
-
Корзина для отходов, оптимального объема для зоны.
Почему это важно для бизнеса
Как отметил Максим Барков, заместитель генерального директора по продажам и маркетингу Tellus/Торк (компания «ЭвоКом»), задача бизнеса — не просто соответствовать формальным требованиям, а действительно выстраивать культуру гигиены:
«Поддерживать чистоту на кухне сегодня несложно — рынок предлагает широкий выбор профессиональных решений. Команда Tellus активно помогает представителям HoReCa внедрять лучшие практики, повышая общий уровень безопасности и качества сервиса».
Современные гигиенические решения становятся неотъемлемой частью стратегии управления рисками в ресторанной индустрии. По сути, это уже не просто санитарные нормы, а элемент конкурентного преимущества.
Роль отраслевых конференций
Конференция FoodService показала, что профессиональный диалог и обмен опытом между участниками рынка — один из драйверов развития индустрии HoReCa. Бренд Tellus, выступая партнером таких мероприятий, вносит вклад в развитие новых стандартов гигиены и культуры безопасности на профессиональных кухнях.
