За последние 12 месяцев число кофеен в Москве сократилось на 15,1%, до 2504 точек — сильнее, чем в любом другом российском городе-миллионнике, по данным 2ГИС. Весь столичный общепит при этом почти не уменьшился: в городе работают около 32,7 тыс. заведений. Снижение приходится на отдельные форматы, и кофейный сегмент оказался одним из самых уязвимых.
Москва идет против большинства городов
За год количество действующих кофеен в столице уменьшилось примерно на 445. В городах-миллионниках в целом снижение составило лишь 3% — до 7665 точек.
В десяти из 16 крупнейших городов число кофеен, напротив, выросло. В Ростове-на-Дону прирост составил 46,7%, до 443 заведений, в Воронеже — 14,1%, до 234, в Уфе — 10,9%, до 204. Санкт-Петербург практически сохранил прежний объем рынка: количество кофеен увеличилось на 0,3%, до 1604.
Снижение зафиксировано еще в пяти миллионниках, но нигде оно не приблизилось к московскому. В Нижнем Новгороде число кофеен уменьшилось на 5,4%, в Новосибирске — на 4%, в Казани — на 3,4%, в Перми — на 3,2%, в Краснодаре — на 1,9%.
Москва заметно выбивается из общей динамики: сокращение здесь трудно объяснить повсеместным ослаблением интереса к кофейному формату.
Общепит держится, отдельные форматы сжимаются
Сокращение затронуло в Москве не только кофейни. По данным 2ГИС, за тот же период число кафе снизилось на 10,3%, до 3929, ресторанов — на 4,7%, до 2826, заведений быстрого питания — на 3,6%, до 8063.
Общее количество предприятий общественного питания почти не изменилось и составляет около 32 700. Отдельные категории теряют точки значительно быстрее, чем весь сектор, причем кофейни сокращаются сильнее ресторанов и быстрого питания.
Высокая плотность повышает цену ошибки
Основатель Telegram-канала «Продукт медиа» Михаил Лачугин связывает сокращение числа московских кофеен в том числе с избыточным предложением. По его оценке, в столице сформировалось очень большое количество таких заведений, тогда как потребители стали рациональнее относиться к расходам. Рынок постепенно корректируется в сторону более устойчивого уровня.
По оценке Лачугина, в Санкт-Петербурге и других миллионниках этот процесс выражен слабее: там изначально было меньше кофеен и ниже платежеспособный спрос. Закрытия происходят и на этих рынках, но меньшая плотность предложения не приводит к столь резкому сокращению общего числа точек.
Директор направления стрит-ритейла NF Group Ирина Козина характеризует кофейни как динамичный сегмент с высокой ротацией. В отличие от ресторанного бизнеса здесь меньше роль крупных сетевых игроков, а устойчивость конкретного заведения сильнее зависит от самой модели.
Среди причин закрытий Козина называет неудачную концепцию или продукт, несовпадение предложения с целевой аудиторией, высокую кредитную нагрузку и ошибку при выборе локации. При высокой плотности заведений слабой концепции остается меньше пространства для исправления просчетов.
Читайте также: Эффективность вместо масштаба: как «Кофемания» сокращает сеть и меняет формат
Центр остается отдельным рынком
Общегородское снижение на 15,1% неодинаково проявляется в разных локациях. На центральных торговых и пешеходных улицах Москвы баланс устойчивее.
По данным NF Group, в первом полугодии 2026 года на кофейни пришлось 17% всех открытий заведений общепита в таких локациях и 11% закрытий. Абсолютного количества новых и прекративших работу кофеен компания не приводит, поэтому эти данные не позволяют говорить о росте их общего числа в центре. Однако новые проекты продолжают выходить на наиболее заметные торговые улицы даже при сокращении сегмента по Москве в целом.
Средняя городская динамика в таком случае мало говорит о перспективах конкретной точки. Локация остается одним из факторов жизнеспособности наряду с концепцией, продуктом, соответствием аудитории и долговой нагрузкой.
Коррекция без исчезновения спроса
Снижение числа московских кофеен на 15,1% само по себе не свидетельствует ни об отказе от кофейного формата, ни о кризисе столичного общепита. Большинство миллионников показывают другую динамику, общее число заведений в Москве почти стабильно, а на центральных торговых улицах продолжаются открытия.
На московском рынке быстрее отсеиваются проекты с просчетами в концепции, аудитории, финансовой нагрузке или выборе места. Сокращение числа точек пока скорее укладывается в картину коррекции зрелого сегмента, чем исчезновения спроса на кофе.
