«Магнит» довёл число станций приготовления хот-догов почти до 3 тыс. магазинов «у дома». Масштабирование готовой еды добавляет торговой точке функцию приготовления на месте и повышает требования к управлению ассортиментом, запасами и пополнением.
В 2025 году «Магнит» установил более 2 тыс. станций приготовления хот-догов, и сейчас они работают почти в 3 тыс. магазинов формата «у дома». По данным компании, сопоставимые продажи категории в натуральном выражении за год выросли на 24%, общие продажи — на 237%. Средний чек составляет 116 рублей, в одном магазине в среднем продаётся до 40 хот-догов в день.
Расширение сервиса связано с обновлённой концепцией формата «у дома», где сеть делает больший акцент на готовой еде и продуктах для немедленного потребления. Торговая точка получает дополнительную функцию: часть ассортимента не просто поступает на полку, а проходит финальное приготовление непосредственно перед продажей.
Ассортимент хот-догов включает 23 позиции с разными видами сосисок, топпингов и соусов. В сети из нескольких тысяч точек такой формат повышает требования к синхронизации локального спроса и наличия компонентов.
Меняется и инфраструктура магазинов. Только за 2025 год сеть добавила более 2 тыс. станций, то есть приготовление еды стало тиражируемой функцией формата «у дома», а не локальным тестом. Параллельно «Магнит» испытывает другие продукты быстрого питания, включая «НЛО-бургеры», и планирует принимать решение об их дальнейшем масштабировании после оценки спроса.
Читайте также: Готовая еда растет быстрее FMCG: как сети борются за ежедневного покупателя
Для SCM- и операционных команд такой формат добавляет ещё один контур управления на уровне торговой точки: наличие компонентов должно быть увязано со спросом и работой оборудования. Без данных о схеме снабжения, списаниях и экономике сервиса нельзя количественно оценить, насколько эта модель усложняет цепочку поставок, но сам масштаб внедрения делает вопросы запасов и пополнения частью операционной архитектуры food-service внутри розницы.
Магазин «у дома» всё меньше ограничивается ролью точки продажи и всё больше совмещает розницу с быстрым питанием. Для ритейла это означает усложнение операционной модели: ассортимент, запасы, оборудование и локальный спрос приходится увязывать уже не только вокруг полки, но и вокруг приготовления еды на месте.
