Готовая еда закрепляется в структуре покупок продуктового ритейла: по данным X5 и Роскачества, во II квартале 2026 года категория присутствовала в 5,01% чеков торговых сетей «Пятёрочка» и «Перекрёсток». Рост категории меняет требования к управлению ассортиментом, прогнозированию спроса и операционным процессам вокруг продукции с коротким циклом реализации.
X5 и Роскачество рассчитали индекс «Цезаря» за II квартал 2026 года — показатель доли чеков с готовой едой среди покупок продовольственных товаров. Количество чеков с этой категорией выросло более чем на 15% относительно I квартала, при этом доля готовой еды сохранилась примерно на уровне каждого двадцатого чека.
Готовая еда становится отдельной категорией управления внутри продуктового ритейла. В отличие от традиционных товарных групп, она требует синхронизации спроса, производства, контроля качества, сроков реализации и пополнения магазинов. Для цепочек поставок это повышает значение точности прогнозирования и скорости реакции на изменение потребительских сценариев.
Региональная динамика показывает, что спрос развивается неравномерно. Среди крупнейших регионов присутствия «Пятёрочки» продажи готовой еды сильнее всего выросли в Иркутской области (+63% год к году), Красноярском крае и Свердловской области — более чем на 30%. В сети «Перекрёсток» максимальный прирост зафиксирован в Тульской области (+87%). Различия между регионами повышают требования к планированию ассортимента и распределению ресурсов.
Читайте также: Загородная доставка становится отдельной моделью для e-grocery
Меняется и структура самой категории. По данным X5 Dialog, наиболее популярными блюдами во II квартале стали рисовая каша, борщ с курицей и куриный шницель с картофельным пюре. Продажи готовых завтраков выросли на 37% год к году. Одновременно качество становится частью выбора покупателей: 79% участников опроса Роскачества назвали доверие к магазину или сервису главным фактором при покупке готовой еды.
Для ритейла рост категории означает необходимость управлять не только продажами, но и всей операционной цепочкой — от анализа спроса и формирования ассортимента до производства и поставок в магазины. При дальнейшем расширении категории ключевыми задачами станут снижение потерь, точность планирования и поддержание стабильного предложения при меняющемся спросе.
Готовая еда превращается в самостоятельный поток внутри ритейла с собственными требованиями к планированию, запасам и управлению ассортиментом. Компании, работающие с этой категорией, будут конкурировать не только ассортиментом, но и точностью управления всей цепочкой от производства до полки.
