«Пятёрочка» открыла обучающую ПЦР-лабораторию для поставщиков готовой еды на базе распределительного центра, а X5 внедрила компьютерное зрение для проверки магазинов. Лабораторная подготовка производителей и автоматизированная обработка данных из торговых точек дополняют действующую систему контроля качества продукции на разных этапах цепочки поставок.
Контроль начинается у поставщика
За январь—октябрь 2026 года «Пятёрочка» провела около 400 проверок поставщиков и 3 900 лабораторных исследований. Система качества X5 включает аудит производственных площадок, проверку рецептур и упаковки, соблюдения температурных режимов при хранении и транспортировке. Особое внимание уделяется готовой еде: для неё предусмотрен микробиологический контроль каждой партии.
На базе одного из распределительных центров «Пятёрочка» открыла обучающую ПЦР-лабораторию. Поставщики готовой еды осваивают полный цикл исследований — от регистрации проб и выделения ДНК микроорганизмов до анализа результатов. Цель проекта — помочь производителям организовать лабораторный контроль на собственных площадках, чтобы раньше выявлять отклонения и устранять их причины. Размещение лаборатории на РЦ связывает логистическую инфраструктуру сети с подготовкой производственных партнёров. При этом компания не приводит данных о том, насколько обучение ускорило проверки или изменило порядок работы с товарными партиями.
Миллионы фотографий для контроля магазинов
X5 внедрила компьютерное зрение для обработки фотоотчётов тайных покупателей. Ежемесячно система анализирует несколько миллионов изображений и выполняет более 60 типов проверок: от соответствия фотографий заявленным проблемам до состояния торговых зон, исправности оборудования и корректности ценников.
Масштаб информационного потока характеризуют результаты Клуба тайных покупателей: с мая по октябрь 2026 года участники провели около 590 тыс. проверок фруктов и овощей, охватив 80% магазинов «Пятёрочки». Компьютерное зрение автоматизирует анализ поступающих данных. Насколько это сократило трудозатраты и время выявления нарушений, компания не уточняет.
Сроки годности — отдельный контур контроля
В сентябре «Пятёрочка» запустила пилот дополнительных проверок сроков годности в четырёх категориях: готовая еда, детское питание, охлаждённое мясо и курица, молочная гастрономия. Проведено около 18 тыс. проверок в 6,4 тыс. магазинов. По данным сети, доля низких оценок и замечаний, выявленных тайными покупателями в этих категориях, составляет менее 1%. Показатель характеризует результаты проверок, а не долю некачественной продукции во всём ассортименте.
Контроль сроков годности затрагивает и покупательский сценарий. Мобильное приложение «Пятёрочки» использует данные маркировки «Честный знак», чтобы предупреждать покупателей о приближении окончания срока годности приобретённых продуктов.
Читайте также: X5 расширяет сеть агроагрегаторов для консолидации фермерских поставок
От проверки товара к управлению процессами
Лабораторные исследования, аудит поставщиков и цифровой мониторинг магазинов охватывают разные этапы обращения продовольственной продукции. На производстве проверяется соответствие установленным требованиям, при хранении и транспортировке контролируются условия обращения с товаром, а в магазинах собираются данные о соблюдении стандартов и сроков годности.
Особенно значим такой контроль для готовой еды и охлаждённых продуктов, качество которых зависит от производственных процедур, температурных режимов и сроков реализации. Для руководителей цепей поставок и закупок отдельная задача — связать результаты проверок с решениями об устранении отклонений и дальнейшем движении продукции. «Пятёрочка» не раскрывает, как организован обмен данными между поставщиками, распределительными центрами и магазинами, интегрированы ли результаты цифрового контроля с системами управления запасами и как новые инструменты повлияли на объёмы списаний.
Контроль качества продовольственной продукции охватывает работу производителей, логистическую инфраструктуру и обработку операционных данных торговой сети. «Пятёрочка» дополнила действующие процедуры обучением поставщиков и автоматизированным мониторингом магазинов, но результативность этих изменений пока характеризуется преимущественно масштабом проверок.
Для оценки операционного эффекта необходимы показатели скорости выявления отклонений, выполнения корректирующих действий и изменения товарных потерь. Таких данных компания не представила.
