«Перекрёсток» начал тестировать в московском супермаркете автоматизированную станцию «Лактебар». Пилот объединяет управление меню, запасами ингредиентов, состоянием оборудования и покупательским спросом в одном операционном контуре.
Станция начала работу 10 июля 2026 года в супермаркете «Перекрёсток» в ТЦ «Мегаполис». Покупатель выбирает готовый рецепт или собирает напиток из доступных ингредиентов и добавок. По итогам теста компания оценит спрос на сервис и решит, развивать ли формат дальше.
Основное изменение происходит внутри торговой точки. Магазин становится площадкой автоматизированного приготовления продукта, а управление ассортиментом переносится на централизованный уровень: рецептуры и меню загружаются на оборудование дистанционно.
Телеметрия отслеживает работу станции и наличие ингредиентов, а также собирает данные о популярности напитков, структуре продаж и среднем чеке. Эти показатели связывают физический расход компонентов с фактическим спросом и дают ритейлеру основу для корректировки предложения. Компания не раскрывает, интегрирована ли станция с прогнозированием и автоматическим пополнением запасов.
Ассортимент включает кофе, чай, молочные коктейли, газированные и другие напитки. Меню может состоять из постоянных, сезонных, лимитированных и событийных позиций. Такой формат ускоряет обновление предложения, но усложняет управление запасами: вместо фиксированного набора готовых товаров ритейлеру нужно учитывать расход отдельных ингредиентов и добавок.
Читайте также: Витрина как источник данных: «Перекрёсток» тестирует новую модель управления выпечкой
При масштабировании формата операционным и логистическим подразделениям придётся синхронизировать ассортиментные решения, закупки компонентов, пополнение станции и техническое обслуживание. Данных об экономике пилота, производительности и влиянии на трудозатраты персонала пока нет; подтверждённый эффект ограничивается сбором данных о работе оборудования, запасах, продажах и среднем чеке.
«Лактебар» переводит приготовление напитков из локального сервиса в тестируемый операционный модуль, управляемый через данные. Для ритейла ключевым станет баланс между персонализацией спроса и сложностью управления ингредиентами, запасами и обслуживанием оборудования.
