Сегмент свинины входит в 2026 год в режиме ценового стресса: оптовые закупочные цены резко просели на фоне перепроизводства, тогда как внутреннее потребление остаётся стабильным, а экспорт пока не способен «впитать» излишки. Для производителей это означает работу у границы себестоимости, для переработчиков — окно возможностей по сырью, для ритейла — более сложную настройку промо и контрактной политики.
Кратко
Оптовая стоимость товарной свинины за неделю (26 января — 1 февраля) снизилась на 8%, а год к году — на 27% (до 104 руб./кг).
Драйвер падения — рост производства при стабильном потреблении и ограниченной роли экспорта.
Себестоимость производства в 2025 году, по оценке участника рынка, выросла на 25–30% — маржа сжалась с двух сторон.
Риск для отрасли — уход небольших хозяйств и усиление концентрации у крупных игроков.
Для переработчиков и ритейла эффект «дешёвого сырья» в рознице проявится не сразу из-за долгосрочных контрактов и инерции ценообразования.
Потенциальные «клапаны» для балансировки: оживление спроса, рост экспорта, сокращение предложения; дополнительный фактор — курс рубля.
Что происходит с ценами: цифры и структура падения
За неделю 26 января — 1 февраля оптовая цена товарной свинины опустилась до 104 руб./кг (—8% неделя к неделе; —27% год к году). Снижение затронуло почти весь набор базовых отрубов: грудинка подешевела до 192 руб./кг (—30% г/г), лопатка — до 185 руб./кг (—26% г/г). Выбивается из общей динамики карбонад: 335 руб./кг, что на 18% выше уровня годичной давности.
Интерпретация для бизнеса. Когда дешевеют «база» и массовые отрубы, у производителей сужается пространство для манёвра: сложнее компенсировать просадку по одним позициям маржой по другим. Именно синхронность снижения по основным частям туши повышает риск затяжной убыточности, даже если отдельные позиции держатся лучше рынка.
Почему рынок ушёл в минус: предложение выросло быстрее спроса
Ключевая причина — дисбаланс спроса и предложения. Производство свинины в России за январь—ноябрь 2025 года достигло 3,79 млн тонн, что означает рост на 22% год к году. При этом потребление оценивается как стабильное — в среднем 31,5 кг на человека в год.
Важный контекст — сезонность. Четвёртый квартал традиционно сложнее для свиноводов: после летнего пика спрос «остывает», а предложение на рынке, наоборот, увеличивается.
Себестоимость растёт, цены падают: двойной удар по экономике производства
Падение закупочных цен происходит на фоне роста затрат. По оценке, себестоимость производства в 2025 году увеличилась на 25–30% из-за подорожания кормов и премиксов, а также высокой стоимости финансирования.
Конкуренция с курятиной и импортом: влияние на переработку и закупки
Дополнительное давление формирует перекрёстная эластичность между свининой и курятиной в мясопереработке: для части предприятий это взаимозаменяемое сырьё. На рынке курятины цена также под давлением: тушка бройлера в опте в тот же период — 166 руб./кг (—1% неделя к неделе; —2% год к году). Одновременно отмечается рост поставок куриного филе из Китая, что усиливает конкуренцию по сырью для переработчиков.
Практический вывод для закупок в переработке.
Возможность «переключения» между видами мяса повышает значимость:
-
контрактных формул (индексация, коридоры, пересмотр базисов),
-
логистической гибкости (складские запасы, графики поставок, переключение поставщиков),
-
спецификаций сырья (чтобы замена не «сломала» технологию и качество).
Риски структуры рынка: почему первыми уязвимы небольшие производители
При продаже ниже себестоимости повышается вероятность ухода небольших хозяйств с рынка, тогда как крупные компании потенциально способны пережить цикл и даже нарастить долю, инвестируя в более маржинальные категории.
Что это меняет в логистике.
Если сценарий консолидации усилится, цепочки поставок могут стать более «централизованными»:
-
укрупнение отгрузочных партий и изменение плеч доставки,
-
рост роли распределительных центров и контрактной логистики,
-
более жёсткие требования к сервису (OTIF), прослеживаемости и ритмичности поставок со стороны федеральной переработки и сетей.
Когда рынок может развернуться: три «клапана» и фактор рубля
Сроки окончания ценового снижения предсказать сложно: разворот возможен при восстановлении баланса — через оживление внутреннего спроса, рост экспорта или сокращение предложения. Экспортные поставки увеличиваются, но пока, по оценке, недостаточны для реализации всех излишков.
Отдельный сценарий — валютный: ослабление рубля способно повысить конкурентоспособность продукции на мировых рынках за счёт более низких долларовых цен.
При этом участник рынка допускает, что цены уже достигли минимума и в феврале могут перейти к росту — но это именно сценарий, а не гарантия.
Почему потребитель может «не заметить» падения опта
Даже при снижении закупочных цен розничная цена часто меняется с лагом и не полностью: мешают долгосрочные контракты, где цены фиксируются, а также осторожность сетей в резких снижениях из-за риска потери воспринимаемой ценности товара. Более вероятная реакция — рост частоты промо-акций на сырые отрубы и базовые продукты из свинины.
Частые вопросы по теме
Почему цены на свинину падают так резко, если спрос не обвалился?
Падение объясняется ростом предложения: производство заметно увеличилось при стабильном потреблении, а экспорт пока не способен забрать весь излишек.
Может ли экспорт быстро «спасти» рынок?
Поставки за рубеж увеличиваются, но по оценке, их масштаб пока недостаточен, чтобы полностью реализовать излишки.
Почему в рознице цены могут не снизиться пропорционально опту?
Из-за долгосрочных контрактов и инерции ценообразования у сетей, а также нежелания ритейла резко снижать цену и «обесценивать» категорию.
Кто уязвимее в цикле низких цен — малые или крупные производители?
Риск ухода с рынка выше у небольших хозяйств; крупные игроки потенциально могут выдержать цикл и усилить позиции.
Есть ли признаки, что рынок близок к «дну»?
Один из крупных игроков допускает, что минимум уже достигнут и в феврале возможен рост, но это сценарий, зависящий от баланса спроса и предложения.
Выводы: что важно держать в фокусе в 2026 году
-
Рынок свинины вошёл в фазу перепроизводства: опт снижается быстрее, чем успевают адаптироваться контракты и цепочки поставок.
-
Для производителей ключевой риск — отрицательная маржа на фоне роста себестоимости и снижения базовых отрубов.
-
Для переработки и ритейла — это возможность улучшить закупочную экономику, но без иллюзий о мгновенной передаче эффекта в розницу.
-
Главные разворотные факторы — спрос, экспорт, предложение и курс рубля; в управлении стоит опираться на сценарное планирование, а не на «среднюю температуру».
