Российский рынок яиц быстро развернулся от дефицита к избытку предложения. После кризиса 2023 года птицефабрики нарастили выпуск, но спрос, переработка и экспорт не приняли дополнительный объём без давления на закупочные цены. Для производителей рост выпуска перестал быть безусловно позитивным показателем: часть рынка столкнулась с продажами ниже экономически устойчивого уровня.
Производство восстановилось быстрее спроса
В январе—апреле 2026 года российские сельхозпредприятия произвели 13,5 млрд яиц, следует из данных Росстата. Это на 3,1% больше, чем годом ранее. Отгрузки выросли быстрее — на 7,3%, до 12,4 млрд штук.
Рост стал продолжением реакции отрасли на кризис 2023 года. Тогда из-за эпидемиологической ситуации сократилось поголовье несушек, предложение просело, а цены резко пошли вверх. Крупные производители начали расширять мощности, рассчитывая закрыть дефицит и восстановить устойчивость поставок.
К 2026 году конъюнктура изменилась. По оценке собеседника «Ъ», совокупное производство яиц в России в январе—апреле достигло 15,4 млрд штук, увеличившись за год на 2,2%. Среди крупнейших регионов-производителей быстрее всего росли Ленинградская область, Ростовская область и Башкирия: выпуск увеличился соответственно на 14,4%, до 1,4 млрд штук, на 31,6%, до 353,1 млн, и на 71%, до 341,5 млн.
Для рынка с ограниченным спросом такие темпы уже чувствительны. Партнер по развитию бизнеса Neo Альбина Корягина оценивает перепроизводство в 20%: яиц выпускается больше, чем потребляется. В обычной ситуации рост выпуска поддерживает стабильность поставок; при избытке он ускоряет ценовое давление.
Цена ушла ниже себестоимости
По данным eggpack.ru, на 24 мая стоимость самых недорогих яиц в оптовой закупке составляла 30 руб. за десяток. Год к году это примерно тот же уровень, но по сравнению с сезонным пиком падение оказалось более чем трёхкратным: 15 февраля десяток яиц в опте стоил 110 руб.
У яичного рынка выраженная сезонность. Перед Масленицей и Пасхой цены обычно растут, а в мае начинается снижение, которое может продолжаться до сентября. В 2026 году сезонный спад совпал с избытком предложения и стал фактором давления на рентабельность.
Представитель птицефабрик «Чикская» и «Челябинская» оценивает себестоимость производства десятка яиц в 75 руб. При оптовой цене 30 руб. разрыв становится критичным для производителей, работающих в похожей экономике затрат. По его словам, поставки на 40% дешевле минимального уровня рентабельности создают для отрасли значительные убытки.
Эту оценку нельзя автоматически переносить на весь рынок: себестоимость зависит от масштаба, структуры затрат и эффективности конкретного производителя. Но ценовое давление уже стало для птицефабрик финансовым риском.
По итогам 2025 года рентабельность производства яиц составляла 5,5%. Участники птицеводческого рынка говорят, что для многих компаний она уже стала отрицательной. Производителям приходится выбирать между сохранением объёмов, сокращением выпуска и поиском каналов, способных принять излишки без дальнейшего обвала цены.
Переработка не стала буфером
Избыток на продовольственном рынке могут смягчать промышленная переработка, B2B-каналы, экспортные поставки или гибкое управление ассортиментом. На рынке яиц эти буферы ограничены.
Директор «Ринкон менеджмент» Константин Корнеев считает, что несколько лет назад излишки яиц могли бы быть реализованы через B2B-каналы без заметного давления на цены. Сейчас спрос со стороны переработчиков ограничен. Для столового яйца это особенно чувствительно: лишний объём остаётся в основном рынке и продолжает давить на закупочную цену.
Глубокая переработка требует инвестиций, масштаба и устойчивого спроса на продукты переработки. У большинства птицефабрик таких возможностей немного. Президент Agrifood Strategies Альберт Давлеев указывает, что в России только семь-восемь крупных производителей, остальные игроки — небольшие компании. Для них создание собственных перерабатывающих мощностей сложнее, чем для крупных вертикально интегрированных структур.
Восстановление производства опередило развитие каналов, которые могли бы распределить лишний объём по другим сегментам. Для производителей проблема теперь связана не только с загрузкой фабрик, но и с устройством всей цепочки сбыта.
Экспорт слишком мал для разгрузки рынка
Внешние рынки также не снимают напряжение. По оценке участников рынка, в январе—апреле 2026 года Россия экспортировала 100 млн яиц, на 3,6% меньше год к году. Это около 0,7% объёма производства. Основные поставки пришлись на Монголию, ОАЭ, Казахстан и Киргизию.
Для столового яйца экспорт всегда был сложным направлением. В AD Libitum называют такую продукцию неудобной для поставок. На внешние продажи дополнительно давят укрепление рубля, рост местного производства в Средней Азии и геополитические факторы в странах Персидского залива.
При таких масштабах экспорт не способен быстро сбалансировать внутренний рынок. Он остается дополнительным каналом, а не механизмом, который может поглотить избыток в десятки процентов от потребления.
Сокращение импорта подтверждает насыщение внутреннего рынка. По оценке участников рынка, в январе—апреле импорт яиц снизился на 16,5%, до 224,6 млн штук. Альбина Корягина связывает эту динамику с внутренним перепроизводством.
Что меняется для участников рынка
Для закупщиков и переработчиков избыток предложения создаёт краткосрочное ценовое окно. Для производителей низкая закупочная цена быстро превращается в вопрос устойчивости: при длительных продажах ниже себестоимости выпуск приходится корректировать.
Константин Корнеев не исключает, что российские птицеводы начнут сокращать производство. Это не автоматический прогноз для всей отрасли, но такой сценарий возникает там, где избыток сохраняется, а рентабельность уходит в отрицательную зону.
Проблема рынка яиц в 2026 году не в самом росте выпуска. Отрасль восстановила производство после дефицита, но не получила сопоставимого расширения спроса, переработки и экспорта. Дополнительные объёмы начали работать против экономики производителей.
Дальнейший баланс будет зависеть от способности рынка перераспределить лишний объём между внутренним потреблением, промышленной переработкой, B2B-каналами и экспортом. Пока эти каналы ограничены, перепроизводство продолжит давить на закупочные цены — даже если для потребителя это выглядит как обычное сезонное удешевление яиц.
