В 2025 году российские производители картофельных чипсов экспортировали 56 тыс. тонн продукции на $248 млн — это рекорд для сегмента. В натуральном выражении рост составил 6% к уровню позапрошлого года, в денежном — 23%. На этом фоне внутренние продажи в весе слегка сокращаются, хотя выручка категории растёт за счёт инфляции и смещения спроса в более дорогие форматы.
Для логистики и управления цепочками поставок в пищевой промышленности это показатель зрелости отрасли: экспорт вытягивает загрузку мощностей, но одновременно повышает требования к сырьевой базе, качеству, планированию и устойчивости поставок.
Рекорд в экспорте — не «всплеск», а результат выстроенной индустрии
Коммерческий директор компании «Эссойла» Иван Кузнецов связывает динамику с тем, что в России сформировались полноценные производственные цепочки — от посадки семенного картофеля до выпуска готовой продукции: «Они выстроили полноценные производственные цепочки — от посадки семенного картофеля до выпуска готовой продукции». Это снизило себестоимость и укрепило конкурентоспособность на внешних рынках.
Ключевой момент для supply chain: предприятия, изначально рассчитанные на экспорт, иначе проектируют логистику — по мощности складов, стабильности контрактов на сырьё, упаковке, непрерывности производства и резервированию транспортных плеч.
География: экспорт растёт там, где важны цена, скорость и предсказуемость поставок
В структуре поставок доминируют ближайшие рынки, где решают логистическая доступность и стоимость: крупнейшие направления — Белоруссия (свыше $103 млн) и Казахстан (более $75 млн), далее Узбекистан, Азербайджан, Киргизия. При этом в 2025 году заметно выросли поставки в Сербию, Туркмению и Израиль, а также начались продажи в Малайзию.
Для логистики это означает две параллельные модели:
-
региональная (ЕАЭС и соседние страны): ставка на регулярность, короткие плечи, предсказуемую таможню и понятные требования к маркировке;
-
дальняя (новые рынки): выше требования к документам, калибровке ассортимента и управлению сроками годности на длинном плече.
По данным ITC Trade Map, по итогам 10 месяцев 2025 года Россия занимала 6-е место среди крупнейших мировых экспортёров чипсов и имела шансы войти в топ-5.
Внутренний рынок: в килограммах — вниз, в рублях — вверх
На российском рынке чипсы в 2025 году продавались хуже в натуральном выражении, но дороже в деньгах. По оценке NTech, реализация снизилась на 1% до 220 тыс. тонн, при этом выручка выросла на 13% — до 245 млрд руб. Похожие выводы приводят и другие измерители: офлайн падает в весе, а онлайн растёт заметно быстрее, чем традиционная розница.
С точки зрения цепочки поставок это меняет требования к распределению:
-
офлайн по-прежнему «любит» стандартизированный ассортимент и устойчивую полочную доступность;
-
онлайн быстрее «переваривает» новинки и вкусовые эксперименты, но требует иной логистики: мелкоштучная сборка, точность комплектации, более высокая нагрузка на фулфилмент.
Что на самом деле продаёт экспорт: не только продукт, но и управляемость процессов
Рост экспорта в категории снеков почти всегда опирается на четыре блока, которые находятся «внутри» цепочки поставок:
-
Сырьё и стандартизация качества. Чипсы критичны к стабильности параметров картофеля (сухие вещества, сахара, размер, дефекты), иначе растут отходы и падает выход готовой продукции.
-
Упаковка и непрерывность линий. На больших объёмах сбои поставок плёнки, коробов или этикетки быстро превращаются в простой, а простой — в невыполненные экспортные контракты.
-
Планирование под разные рынки. Один и тот же завод фактически обслуживает несколько «спросовых профилей»: разные вкусы, калибр пачек, требования к маркировке и языкам, иногда — разные спецификации по соли/маслу. Это увеличивает цену ошибки в S&OP и в управлении запасами упаковки.
-
Транспорт и торговая инфраструктура. В ближних направлениях решает скорость автоплеча и стабильность погранпереходов; в дальних — управляемость морской и мультимодальной логистики, дисциплина документооборота и работа с прогнозом сроков прибытия.
Вкусы как инструмент экспорта: маркетинг, который «ломает» производственный график
Гендиректор «Infoline-Аналитики» Михаил Бурмистров отмечает снижение продаж по ряду категорий во втором полугодии 2025 года, включая чипсы, но у отдельных игроков рост обеспечивали удачные новинки. Производители активно экспериментируют со вкусами и форматами, адаптируя ассортимент под разные рынки.
Для производства и логистики это означает рост сложности: больше SKU, чаще переналадки, выше требования к управлению сырьём (приправы, масла, ароматизаторы), больше «коротких серий». Экспортные линейки, как правило, повышают вариативность — и требуют зрелой системы планирования, иначе рост продаж может сопровождаться ростом издержек.
Главный риск роста экспорта — сырьевая база и семенной картофель
Управляющий партнёр Agro & Food Communication Илья Березнюк предупреждает, что дальнейшее расширение экспорта может упереться в состояние сырьевой базы. Его позиция сформулирована прямо: необходимо обеспечить переработчиков посадочным материалом в достаточных объёмах либо выстроить альтернативные каналы импорта семян, закрывающие потребность в сортах, подходящих для чипсов.
Это ключевая развилка для цепочки поставок:
-
если семенной контур и агротехнологии не обеспечивают стабильный объём и качество, заводы получают «скачки» по себестоимости и выходу продукции;
-
если сырьё стабилизируется, экспорт становится долгосрочным источником загрузки и валютной выручки, а производство — более предсказуемым.
Что это означает для директора по логистике и SCM в пищевом производстве
Экспортный рекорд — хорошая новость, но управленчески он требует трёх решений.
Первое: фиксировать сырьёвую стратегию как часть SCM, а не закупок. Для чипсов качество картофеля — производственный KPI, который начинается на поле.
Второе: перестраивать планирование под многорынковый ассортимент. Экспортные SKU и вкусовые линейки повышают сложность S&OP — без точной синхронизации продаж, производства и закупок растут запасы упаковки и риск простоев.
Третье: заранее развести логистические контуры ближнего и дальнего экспорта. Разные сроки, требования к документам и риск-профиль означают разные «правила игры» по резервам, страховым запасам и контрактным условиям с перевозчиками.
Рекорд 2025 года показывает: российские производители научились конкурировать на внешних рынках не только ценой, но и зрелостью производственных цепочек. Теперь ключевой вопрос — сможет ли сырьевая база поддержать этот рост без повышения операционных рисков.
