Рост спроса на безалкогольные напитки в России пока не привел к симметричному развитию всех категорий. По данным Минсельхоза, ЦРПТ, Wine Retail, Росстандарта и участников отрасли, безалкогольное пиво за последние два года стало направлением для инвестиций и расширения производства внутри страны, тогда как безалкогольное вино по-прежнему почти полностью зависит от импорта. Разница связана не со спросом как таковым, а с устройством производства и регулирования.
Пиво вышло из разряда экспериментов
Безалкогольное пиво в России уже трудно считать тестовой категорией. По данным Минсельхоза, в 2025 году его производство составило почти 20,8 млн дал — на 28,1% больше, чем в 2024-м. ЦРПТ в первом квартале 2026 года зафиксировал рост еще на 6,6% год к году, до 61,4 млн л. При этом 93,4% предложения в сегменте обеспечивает отечественная продукция.
Рост виден и в продажах. В сети «О’Кей» реализация безалкогольного пива за январь—октябрь 2025 года увеличилась на 21,1%. На Ozon продажи выросли в 2,6 раза, на Wildberries — на 58%. У «Балтики» доля безалкогольного пива в общих продажах компании в 2025 году приближалась к 3%, у «Пивоварен Бочкарев» достигла 2,7%; в денежном выражении сегмент у компании вырос на 17–18%. Категория остается нишевой, но для производителей она уже перестала быть факультативной.
Это видно по объему вложений. «Балтика» инвестировала в модернизацию мощностей и обновление рецептур более 500 млн рублей. «АБ ИнБев Эфес» направила на развитие сегмента около 400 млн рублей, запустила две новые линейки и увеличила объем производства на 15% за год. «Пивоварни Бочкарев» вложили порядка 250 млн рублей в расширение производственных линий. По различным экспертным оценкам, совокупные инвестиции лидеров рынка в безалкогольное направление за два года превысили 1,5 млрд рублей. За 2025–2026 годы на рынке появилось более 10 новых безалкогольных брендов.
Для пивоваров это уже рабочая категория: спрос растет, локальное предложение доминирует, а инвестиционный цикл — от рецептуры до окупаемости — участники рынка оценивают в 1,5–3 года.
У вина узкое место не в полке, а в производстве
Сегмент безалкогольного вина тоже развивается, но заметно медленнее. По предварительной оценке информационного центра Wine Retail, в 2026 году доля продаж безалкогольных вин составляет до 2% в ассортименте супермаркетов и гипермаркетов от общих продаж вина. Член генсовета «Деловой России» и сооснователь Ассоциации виноградарей и виноделов «Севастополь» Олег Николаев называет эту нишу еще более узкой, чем безалкогольное пиво.
Проблема не сводится к ограниченному спросу. В России пока нет завершенной нормативной базы для безалкогольного вина. В Ассоциации виноградарей и виноделов России сообщили, что отраслевой технический комитет № 162 при Росстандарте дорабатывает проект ГОСТ Р «Безалкогольное вино. Технические условия». В Росстандарте уточняют, что документ должен установить единые технические требования к продукции, согласовать терминологию с законом «О виноградарстве и виноделии в РФ» и учесть положения технических регламентов ЕАЭС.
Но и появление стандарта не снимает главного ограничения. Технология производства безалкогольного вина предполагает удаление спирта из уже готового напитка. Если крепость вина составляет 12 градусов, из каждого литра требуется удалить около 120 мл спирта. Образуется водно-спиртовая смесь, крепость которой может превышать 60 градусов. Именно этот побочный продукт переводит технологический процесс в плоскость лицензирования и контроля.
Цена входа
Рабочая группа экспертного совета при Росалкогольтабакконтроле готовит документацию, которая должна определить порядок учета такого спирта, предельные объемы его выработки и допустимые способы использования. Зампредседателя Общественного совета Росалкогольтабакконтроля и гендиректор Комитета производителей алкогольной продукции Елена Суслова-Новожилова сообщила, что обсуждается и отдельный вид лицензии для виноделов, позволяющий легально вырабатывать водно-спиртовой раствор в рамках деалкоголизации вина — как дополнение к основной лицензии на производство, хранение, поставки и розничную продажу винодельческой продукции.
Пока эта конструкция не оформлена, экономика безалкогольного вина для российских производителей остается тяжелой. Как только предприятие начинает производить спирт, даже как побочный продукт, ему требуется лицензия на производство алкогольной продукции. С 1 января 2026 года ее стоимость составляет 13 млн рублей. Кроме того, необходим уставный капитал не менее 10 млн рублей, специальные условия хранения и дополнительные издержки. Руководитель информационного центра Wine Retail Александр Ставцев считает такие вложения для виноделов нецелесообразными, особенно с учетом того, что обычное вино и без того продается.
Есть и вторая проблема — себестоимость. По словам Олега Николаева, безалкогольное вино дороже в производстве, чем обычное, поскольку деалкоголизация — это дополнительный этап поверх стандартного винодельческого процесса. Аудитория такого продукта изначально уже и платежеспособнее.
Практический итог уже виден на полке: почти все безалкогольное вино в российских магазинах — импортное, в основном из Испании, Франции, Германии, Италии, Чили и Аргентины.
Один рынок, две логики
Снаружи безалкогольное пиво и безалкогольное вино выглядят частью одного потребительского тренда. Внутри рынка это две разные модели. В пиве уже есть локальная производственная база, инвестиции в мощности, расширение линеек и высокая доля отечественного предложения. В вине потребительский интерес сталкивается с тем, что вход на рынок регулируется жестче, а затраты на запуск несоразмерны масштабу категории.
Спрос на альтернативы алкоголю при этом вполне различим. Основную долю покупателей безалкогольного вина и пива в России составляют люди 31–45 лет со средним и выше среднего доходом. Самый активный прирост показывает группа 18–30 лет, хотя по доле продаж она пока занимает около 10%. Географически спрос выше в Москве, Санкт-Петербурге, Екатеринбурге, Новосибирске и южных регионах с развитой винодельческой культурой.
Этого спроса оказалось достаточно, чтобы безалкогольное пиво превратилось в внутреннее направление роста для крупных производителей. В безалкогольном вине та же логика пока не срабатывает: категория остается нишевой, а предложение — преимущественно импортным.
Вывод
Рост безалкогольного сегмента в России не означает, что все его части получают одинаковые условия для развития. Безалкогольное пиво уже стало категорией, в которую производители готовы вкладывать деньги и мощности. Безалкогольное вино остается импортной нишей: технологическая схема, лицензирование и издержки делают локальный запуск слишком сложным и дорогим. Пока эти условия не изменятся, рынок будет расти неравномерно.
